Ume-sho-kuzu

Esta bebida tiene muchas aplicaciones y sus resultados terapéuticos van desde la recuperación de estados de fatiga hasta la de dolencias degenerativas.

Es útil para aliviar problemas digestivos e intestinales: diarrea, colitis, estreñimiento, digestiones difíciles…

Debilidad general y falta de vitalidad, principio de resfriados, agujetas.

Tiene un efecto alcalinizante en nuestro organismo, lo que la hace ideal después de excesos.

Elaboración:

Disolver una cucharadita de Kuzu en 2 cucharadas de agua fría.

Añadir esto a un  cazo de agua con una taza de agua fría. Podríamos utilizar también té bancha o kukicha que tengamos preparado.

Poner al fuego a llama baja moviendo constantemente hasta que el líquido se vuelva transparente y comience a espesar, unos 3 m’.

Añadir la pulpa desecha de ½ – 1 ciruela umeboshi. Si no tenemos ciruela podríamos utilizar 1 c.p. de pasta umeboshi.

Bajar al mínimo y añadir ½ cucharadita de tamari. Mezclar y dejar otros 3 m’.

Tomar caliente.

Kimpira depurativa

Sopa de Lentejas

Podríamos llegar a decir que la cocina macrobiótica es un tipo de cocina de postguerra, donde con pocos recursos se logra un resultado muy aceptable. Pero el bajo número de ingredientes y su poca elaboración, en el caso de la macrobiótica, no obedece a criterios de escasez social, sino de respeto por un orden universal, entendiendo que alimentos procesados y platos demasiado ricos nutricionalmente nos apartan de ese orden. La receta que escribo a continuación es una muestra de esa simplicidad dietética y tiene por título “Sopa de lentejas”. Es una receta que va muy bien para los días fríos de invierno, pues el resultado final es un plato caliente y denso. “La sopa debe ser pesada”, así lo indica su autor.    Ingredientes para 6 personas: Lentejas rojas, 1 taza Copos de avena gruesos, 3/4 de taza Pan duro, 2 puñados (ver comentario en Notas) 2 pizcas de romero Laurel, 1 hoja Sal, 3-4 pizcas Perejil picado Agua o mejor caldo (dashi o de verduras), 6 tazas (1,5 L) Para prepararlo debes hervir las lentejas en el agua o caldo, junto con la sal y la hoja de laurel durante 20 minutos. A continuación añade el romero, los copos de avena y el pan. Continua hirviendo a fuego lento durante 15 minutos. Al servir añade el perejil picado.