domingo, 9 de noviembre de 2014
sábado, 8 de noviembre de 2014
jueves, 6 de noviembre de 2014
Lenguaditos y Almejas Marineros con Guarnición Macrobiótica.
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Elejimos un pescado pequeño, de aguas libres. En este caso es lenguado... Me gusta porque no encuentro espinas sueltas, solo la central que se torea fácilmente...
Esta forma de hacerlo me entusiasma. Queda muy suave, pues prácticamente su cocción es al vapor y la adición de almejas le transmite un delicioso sabor a mar...
Ingredientes biológicos, para dos: 2 Lenguados, 2 puñaditos de Almejas, 2 hojas de Col, 1 Vasito de Cus cus integral, 2 Zanahorias, 1 Cebolla nueva, 1 vasito de Vino ecológico (opcional), Jengibre, 1 Aguacate (opcional) Paté de Aceituna negra (opcional), Limón (opcional).
Preparación: El pescado – Picar finamente la cebolla y yanguizarla en la cazuela de fondo ancho y tapa pesada, pincelada de aceite de sésamo, con una pizca de sal. Remover dos minutos, verter el vino (o agua) y poner encima los lenguados limpios y pelados, con un chorrillo de shoyu encima. Poner alrededor las almejas y tapar. Mantener a fuego lento, cuando hierva, durante 10 minutos. Reservar.
El Cus cus: Puede tostarse un poco previamente si se desea. Poner al fuego una medida y media de agua, con un chorrillo de shoyu. Cuando hierva verter el cus cus. Tapar y mantener a fuego bien lento cuatro minutos. Reservar.
La Col: Enrollar las hojas y cortarlas finamente con el cuchillo japonés de verduras (ideal). Echarlo en el agua hirviendo y escaldar tres minutos. Escurrir y sazonar con vinagre de umeboshi (es efecto salado, no avinagrado). Coronar con un poco de paté de oliva negra.
El Guacamole: Picar una cebolleta y un ajo si se desea, ya que va con pescado admite más yin… Añadirle el aguacate, 1 cp de pasta de umeboshi y un chorrillo de limón. (Puede hacerse solo con aguacate y pasta de umeboshi si se desea, también queda buenísimo).
El Alga Hijiki: Limpiarla, remojar media hora, colarla reservando su agua y cocerla media hora. Añadir shoyu y seguir cociendo hasta que quede poca agua. Puede guardarse en un bote de cristal para usar días posteriores. Se usa poca en cada ración.
Entrante: Una tacita con el caldo de la col.
miércoles, 5 de noviembre de 2014
Cocina Macrobiótica
Mimando tu Salud
Imparte: Paz Bañuelos Irusta
–Médico Nutricionista–
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El Menú -día 1º-
Sopa Relajante al amor de la Tekka
(La Bienvenida con un condimento muy interesante)
Tortilla Vegetal con Setas (Nutritiva, sabrosa, Jugosa y sin huevo)
Legumbre entre Raíces con guiño
(La presencia Serena y sabia de la Proteína Vegetal)
Manojitos de Nori y Hortalizas
(Para acompañar, refrescar, polarizar y nutrir)
Pastitas Morunas (Para cerrar, un Broche Dulce con mucho paladar)
Kukicha Aromatizado (Arropando la Sobremesa)
El Menú -día 2º-
Sopa-Crema al aire de Noviembre (La Calidez que más se agradece)
Arroz integral en salpicón de Semillas y Frutos de Invierno
(Entre Denso, Liviano, Presente y Cremoso, en toque agridulce)
Bocaditos de Garbanzo al Crujiente de semillas
(Paladar de Tradición en texturas de Innovación)
Algas Marinas al amparo de Verduras del tiempo
(La fuerza del Mar y el dulzor de la Tierra)
Postre Sorpresa (Un Goloso juego de Sensaciones)
Té Yogi Classic (Evocando los aromas de Oriente)
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Fechas y Horario NOVIEMBRE-2014
Taller de Mañanas:
Lunes 10 y Lunes 17 de Noviembre. De 11:00 a 13:30
Taller de Tardes:
Martes 11 y Lunes 17 de Noviembre. De 18:00 a 20:30
Inscripciones en: Tel/Fax. 944 634 188
Dra. Paz Bañuelos Irusta
Nutrición Preventiva y Terapéutica
Coaching Nutricional
Macrobiótica
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C/ Gobela, 18-AC, Plta.bj, Dpto.6
48930 Las Arenas – Getxo BIZKAIA
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martes, 4 de noviembre de 2014
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