El Dr Martín Macedo Experto en Macrobiotica Enseña Como Preparar Gomasio Casero (parte 2 de 2)

El Dr Martín Macedo Experto en Macrobiotica Enseña Como Preparar Gomasio Casero (parte 1 de 2)

Clase de cocina macrobiótica

Clase de cocina macrobiótica from BLANCA ORAA MOYUA_agente cultura on Vimeo.

Estofado de calabaza con crujiente de castaña

El otoño nos brinda alimentos que cocinados de diferentes maneras nos dan texturas y sabores que nos puedes sorprender. En este caso hemos preparado un estofado de calabaza tal y como explicamos en la receta “estofado dulce de calabaza y manzana” pero hoy hemos cambiado la manzana por un crujiente de castaña muy sencillo de hacer.

Ingredientes:

-Calabaza potimarron

-Castañas crudas

Elaboración:

    Cortamos la calabaza en cuadrados de 2cm aproximadamente y la ponemos en una cazuela a fuego fuerte durante 10 minutos removiendo a menudo para que no se nos pegue. Añadimos una pizca de sal, bajamos el fuego al mínimo y colocamos difusor. Lo dejamos sin nada de agua ni aceite durante 45 minutos. Es importante vigilar que no se pegue y se cueza con el propio agua que desprende la calabaza. Si nuestro fuego no es tan lento, podemos añadir un poquito de agua. 

    Por otro lado pelamos las castañas con un cuchillo y las cortamos en finas láminas. Ponemos una pizca de sal en una cazuela y vamos friendo. Las escurrimos en un papel absorbente y las reservamos. 

    Una vez tenemos la calabaza cocinado, servimos y colocamos el crujiente en en la parte de arriba.

    Delicioso plato y además nutritivo que nutrirá la energía metal.

Las castañas

Una vez más la naturaleza nos sorprende con su perfección. Los castaños nos regalan sus frutos en esta época, cuando comienza el frío.

Es un alimento muy energético, rico en carbohidratos complejos. Recordamos que este tipo de carbohidratos son absorbidos por el organismo lentamente, así, nos proporcionan una energía duradera..

Es el fruto seco que contiene mayor cantidad de agua y  menor cantidad de grasa.

Entre sus  propiedades destacan:

-Son remineralizantes: por su alto contenido en calcio, hierro  y magnesio

-Ricas en potasio : interesantes para evitar la retención de líquidos y favorecer la diuresis

-Son alcalinizantes

-Ricas en fibra: nos ayudan a mejorar el tránsito intestinal

-Ricas en vitamina B.

Si se consumen crudas pueden resultar indigestas, por lo que se recomienda cocinarlas. Podemos comerlas asadas y cocidas. También añadirlas a ricas recetas y postres como: flan de castaña, bombones de castañas y azukis, crema de castaña y calabaza..



Es un alimento que de forma tradicional hemos comido durante generaciones.

Recuerdo  comerlas de pequeña como si fuese una festividad. Significaba juntarse, y celebrar mientras calentábamos el cuerpo y nos nutríamos de ese ligero dulzor que nos da este fruto.

Ahora podemos encontrar castañas asadas en puestos en la calle, forman parte del paisaje y olor del invierno en las ciudades.



Prueba a incluirlas en tus recetas y beneficiate de su sabor y sus propiedades.

Como Tsampa

Vídeo del día 10-11-14 a la(s) 18.27 from BLANCA ORAA MOYUA_agente cultura on Vimeo.