Pan plano de garbanzo

 

Ingredientes

1. -1 vaso de harina de garbanzo
2. -1 vaso de agua
3. -1 pizca de sal
4. -Hierbas aromáticas o cualquier otro aderezo que queramos añadir

Elaboración

Juntamos todos los ingredientes, añadiendo el agua poco a poco a la harina para que no se nos hagan grumos. Quedará como una masa líquida como la que se usa para hacer crepes. 

Yo he colocado parte de la masa en una bandeja de horno rectangular, y otra parte en moldes redondos. Precalentar el horno unos 10 minutos y después hornear la masa como unos 30 minutos.

A la masa que puse en la bandeja rectangular le añadí hierbas aromáticas (romero, tomillo, hierbas provenzales..). Quedaba bastante bien, le dio un sabor muy de cena de celebración:). Las  “tortitas” de los moldes redondos salieron muy monas, se las puse a mi compañero para almorzar con una salsa de almendra y otra de aguacate (sobras de una fiesta, pero por un día que comas aguacate, si estás en buena condición, tampoco pasa nada). Como estas tortitas no llevaban ningún otro aderezo, quedaba un pan más plano de sabor, que combina realmente bien tanto con salsas o acompañamientos salados como dulces.

Macrobiotica : el equilibrio en los alimentos

Posted on 2 diciembre, 2014 by Almudena Montero

En muchas ocasiones escuchamos que la macrobiotica prohíbe ciertos alimentos. En mi opinión esta afirmación no es cierta.

Macrobiotica da la capacidad de elegir en libertad lo que comes.

Conocer las propiedades, cualidad energética de los alimentos y hacer un ejercicio de auto-observación,  te ofrece la capacidad de nutrirte con lo que necesitas en cada momento.

Nada está prohibido, nada es bueno o malo.  Hay alimentos que son más adecuados que otros, dependiendo de cada persona, del momento y del lugar.

Por qué utilizamos unos alimentos de forma habitual , otros de forma eventual y otros en ocasiones extraordinarias?

La respuesta es el equilibrio: Macrobiotica , es sinónimo de equilibrio. Equilibrio en lo que comemos, equilibrio con el entorno, con otros seres vivos y por supuesto con nosotros mismos.

Utilizamos aquellos  alimentos que son  más ricos en nutrientes  y aquellos más equilibrados a nivel energético. Veamos una clasificación de alimentos:

Alimentos extremo Yang:   sal , huevos, carne(pollo, carne roja, ternera), quesos curados y salados, harinas y horneados y pescado azul.

Concentran la energía. Pueden tener uno o varios de los siguientes efectos: calentar, secar, contraer, cerrar, tensar .

Alimentos extremo Yin:  químicos: aditivos, fertilizantes, medicamentos,  azúcar,chocolate, bebidas alcohólicas,  especias,  frutas y verduras tropicales,   lácteos, queso fresco y requesón,  solanáceas: tomate, patata, berenjena y pimiento.

Dispersan la energía. Pueden tener uno o varios de los siguientes efectos: refrescar, enfriar, dilatar, hinchar, abrir, relajar, debilitar.

Extremo no es sinónimo de malo o perjudicial, simplemente su efecto es más intenso,  por eso no son alimentos para utilizar en grandes cantidades ni a diario. Lo ideal es evitarlos o consumirlos en pequeñas cantidades. Y sobre todo asegurarse de que sean de alta calidad.

Consumir alimentos extremos de forma habitual nos lleva a la necesidad de consumir otro alimento del extremo contrario, a fin de nivelar nuestro equilibrio físico-energético. Un ejemplo claro sería una típica comida de Navidad: fritos, carnes.. son alimentos que acompañamos con bebidas alcohólicas, postre helado, turrón… azúcar.

Alimentos de centro:  cereales integrales, legumbres, vegetales, frutos secos , algas y pescado(trucha, merluza, lenguado, sardina..)

Se pueden a su vez clasificar en expansivos y contractivos. Aunque sus efectos son mucho más suaves que los de los alimentos extremos. Son los más adecuados para comerlos a diario.

En el equilibrio está la clave para tener una vida satisfactoria y conseguir todo aquello que te propongas.

Definió 7 fases de la enfermedad.

George Osawa  decía que la enfermedad es el resultado de estar desequilibrados con la naturaleza y el universo.

Las 4 primeras fases son enfermedades de ajuste: el cuerpo está intentando equilibrarse, eliminar tóxicos, volver al equilibrio.

Si no se consigue aparecen las enfermedades degenerativas: a las que pertenecen la fase 5,6 y 7.  En ellas se da un deterioro  crónico de órganos y funciones corporales.

1.Cansancio, falta de vitalidad

Una persona sana descansa y vuelve a acumular energía para poder volver en perfecto estado a la actividad diaria

 2.Dolor. Falta de flexibilidad física

Comienza a debilitarse el sistema nervioso.

Dolores de cabeza, articulares, menstruales, de estómago… 

3.Enfermedades sanguineas

Se producen por una calidad de la sangre ácida o canales sanguineos grasos, como el colesterol

En principio podemos tener dificultades en la  eliminación de tóxicos.  Pueden aparecer problemas de piel como manchas, eczemas..

Si esta condición sanguinea no se corrige con el tiempo pueden aparecer  anemia, varices, y en casos muy graves leucemia.

4 Alteración emocional

Irritación, enfadarse con rapidez, mal humor, excitación, frustración, angustia. En un estado de equilibrio estas emociones podrian darse en contadas ocasiones y siempre de forma breve. Es decir aparecen en un momento determinado, y tal como vienen, las expresamos y se van sin dejar “residuos”.

5.Procesos degenerativos.Enfermedades de los órganos

Los órganos comienzan a funcionar con dificultad, y empiezan a degenerar. Diabetes, ulceras, cálculos en vesícula, enfisema..

Para llegar a esta fase se necesita permanecer  bastante tiempo en las etapas anteriores.

 6.Enfermedades del sistema nervioso

Alzheimer, esclerosis, parkinson, perdidas de memoria, enfermedades mentales..

7.Aislamiento o arrogancia

Aparece cuando intentamos separarnos de la naturaleza y el universo.

“Yo tengo la razón, los demás están equivocados”

Este aislamiento puede llevarnos a una falta de conexión con el mundo exterior y creer que somos el centro del universo.

También nos puede llevar a sentirnos infelices porque no somos lo suficientemente guapos, ricos…

Esta fase se puede considerar la primera y la última.

Es la causa subyacente de toda enfermedad e infelicidad humana.

Mijo con coliflor

El mijo es uno de los cereales que mas podemos usar ya que en cualquier época del año es bueno. Es el único cereal que alcaliniza, es fácil de cocinar y lo podemos utilizar para acompañar en cualquier plato.

Hoy os dejamos una receta muy otoñal ya que el otro día nos llegaron las primeras coliflores de la temporada y teníamos muchas ganas de hacer alguna receta con ellas.

Ingredientes:

-1 cebolla

-1 coliflor

-1 vaso de mijo

-Una cucharada de aceite de sésamo

-Shoyu al gusto

Elaboración:

Calentamos la sartén y añadimos el aceite. Añadimos la cebolla y una pizca de sal y rehogamos, cuando haya cambiado de color la cebolla,  ponemos la coliflor y con fuego fuerte removemos y doramos las verduras. Añadimos el mijo y rehogamos todo junto. 

Por cada medida de mijo que hayas puesto añadiremos 2 de agua y pondremos a hervir a fuego lento hasta que se haya consumido todo el agua. Antes de apagar podemos aliñar con unas gotas de shoyu y ya lo tenemos para servir

Pastel de mijo y zanahoria

El mijo es uno de los cereales mas consumidos en macrobiótica. Tiene la ventaja de no tener gluten y además lo podemos consumir de muchas maneras. En recetas anteriores vimos como podíamos hacer croquetas de mijo. Hoy vemos como prepara pastel de mijo con zanahoria.

En esta época del año, las zanahorias están en pleno esplendor en la huerta. Todavía conservan sus hojas verdes con las que podemos preparar escaldados. Nosotros hoy utilizaremos la raíz.

Ingredientes:

-1 vaso de mijo

-300gr de zanahoria

-oregano al gusto

-Shoyu

Elaboración:

Ponemos a hervir 3 vasos de agua por 1 de mijo y lo dejamos cocinar a fuego lento hasta que haya absorbido el cereal todo el agua. En otra cazuela ponemos las zanahorias con un dedo de agua y una pizca de sal, las dejamos estofar durante media hora con tapa. Hay que controlar que no se queden sin agua, en este caso añadiremos mas agua  y colocaremos el difusor para que se cocinen lentamente. Cuando estén blandas les añadiremos el orégano y el shoyu y las aplastaremos.

Mezclaremos el mijo con las zanahorias  haciendo una masa. La colocaremos en un molde y lo dejaremos enfriar. Cuando este templado ya le podéis dar la vuelta al molde y se despegará con facilidad.

Este plato lo podemos servir con verduras escaldadas y alguna receta de proteína.

David Lynch e a Receita de Quinoa Pt. 2.