Culinary Zinema 2015

¡Viva la macrobiótica!

¡Viva la macrobiótica! from BLANCA ORAA MOYUA_agente cultura on Vimeo.

Sopa de miso para el verano

La sopa de miso es un plato de uso diario, tanto a la hora del desayuno como antes de cada comida. Dependiendo en la estación del año en la que nos encontremos o las necesidades personales la prepararemos de distintas maneras. En épocas cálidas y en momentos en los que gozamos de buena salud podemos preparar algo como esto:

Ingredientes para 4 raciones:

-Cebolla 1ud

-Zanahoria 2ud

-Rábano 1ud

-Alubia verde 5ud

-Maíz cocido 1/2 bote

Elaboración:

Cortamos la cebolla a cuadrados la zanahoria y el rábano a cerillas y la alubia verde en palitos.
Ponemos el agua a hervir y cuando comience añadimos sal. Ponemos a cocinar los ingredientes que teníamos cortados y lo dejamos hervir 15 minutos a fuego medio.
Al finalizar ponemos el maíz para que se caliente y disolvemos con el colador una cucharada de miso dejándolo calentar pero sin hervir.

Lo podemos servir con un poco de perejil cortado fino o cebollino.

Receta crema de cereales para desayunar

Esta receta de crema de arroz es la base para un buen desayuno. Dependiendo la época del año, la constitución, y las necesidades especiales de cada momento, iremos variando los tipos de cereales que añadimos, el tiempo de cocción y lo que le añadimos al final.

Ingredientes: 

-La podemos preparar de cualquier cereal en grano integral. Yo recomiendo ir variando, poniendo una base de 50% de arroz integral y otro 50% de mezcla de cereales, según las necesidades.

-Un trocito pequeño de alga wakame o kombu.

Elaboración:

Dejamos el cereal a remojo durante 1 hora con alga wakame o kombu. Ponemos entre 5 y 8 unidades de agua y lo dejamos hervir. Una vez hierva echamos una pizca de sal y añadimos los cereales.

Lo podemos dejar cocinando entre 1 y 2 horas dependiendo la época del año. En épocas cálidas elegiremos cocciones rápidas y en invierno lo podremos dejar cocinando largo tiempo.

Una vez lo tengamos preparado podemos añadirle pasas, melaza, frutos secos… También se puede tomar salado con gomasio y unas gotas de tamari.

En mi caso lo suelo preparar para 3 días guardándolo en el frigorífico.

La enfermedad no importa. Dr Martín Macedo

Bizcocho vegano de espelta y arándanos sin azúcar

Ingredientes:

-300gr de harina de espelta

-100ml de melaza de arroz

-150ml de aceite de sésamo

-150ml de agua

-Ralladura de media naranja

-1/2 sobre de levadura en polvo

-200gr de arándanos frescos

Elaboración:

Ponemos la harina en un bol grande y le añadimos la levadura. La mezclamos bien para que quede homogénea. Añadimos el agua y el aceite y vamos removiendo con la ayuda de una varilla. Añadimos la melaza de arroz y la ralladura de la naranja y seguimos mezclando.

Cuando tengamos una masa homogénea sin grumos ponemos los arándanos y con cuidado de no romperlos y  lo mezclamos.

Colocamos la masa con cuidado en un molde y lo metemos al horno que previamente hemos calentado a 180º  y lo dejamos durante 45 minutos aproximadamente.

Es importante en los bizcochos no abrir el horno continuamente, sino no subirá y se quedará apelmazado. Para comprobar si esta hecho lo pinchamos con un palito fino y saldrá limpio una vez este hecho.