1 tira de kombu
2 cebollas troceadas
1 calabaza pequeña pelada y cortada a dados medianos, laurel o albahaca seca.
Condimentos:
2 cucharadas de aceite de oliva
sal marina
1 cucharadita de salsa de soja.
Guarnición: cebollino crudo cortados fino.
Elaboración:
Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina durante 10 minutos. Añadir los azukis bien escurridos ( tirar el agua del remojo), la calabaza, el alga kombu, las hierbas aromáticas secas y agua fresca que cubra todos los ingredientes. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego bajo durante 1 hora. Si los azukis están bien blandos, añadir la salsa de soja, cocer 2 minutos más y apagar el fuego. Servir con el cebollino cortado fino
