Las Algas ….Las Estrellas Del Mar

Seguimos con los Superalimentos!!!!

En más de una vez os he comentado lo importante que es incluir Superalimentos en nuestra dieta,  en lo que a la parte nutricional se refiere, ya que hoy en día debido al ritmo frenético que llevamos , tenemos muy poco tiempo para cocinar nuestros platos completos y que lleven los nutrientes necesarios para nuestra Salud.

Y es por esto, por lo que necesitamos Suplementar nuestra dieta con algunos de estos  Superalimentos que nos ayudarán a obtener un aporte extra de Nutrientes que en nuestro menú diario no suelen estar.

Hoy voy a hacer especial referencial a  las Algas, a nuestras queridas “Verduras Marinas”, las que tan difícil es incluir en nuestra dieta debido a la dificultad para muchas personas a la hora de cocinarlas.

Las algas son vegetales acuáticos que se consumen en pequeñas cantidades añadidas a nuestra dieta , ya que nutricionalmente se enriquecen de todos los nutrientes que encuentran en el océano..

Son los vegetales más antiguos, por lo que la asimilación de sus nutrientes es excelente. Figuran entre los productos de la naturaleza más ricos en Hierro y Calcio (tienen 10 veces más calcio que la leche: esta es probablemente la razón principal por la que las algas se consideran superalimentos.).También son importantes las cantidades que presentan de vitaminas,A, D, E, B1, B2 y vitamina C, aminoacidos, enzimas y de prácticamente todos losoligoelementos tales como el yodo (estimulan la glándula tiroides), magnesio, silicio, cobre, zinc, níquel, molibdeno, plata, cromo, fósforo, potasio y pequeñas cantidades de proteínas vegetales,…. de modo que si consumimos algas regularmente estamos haciendo una verdadera oligoterapia.

Su mejor función es la de regular y purificar el sistema sanguíneo, ya que alcalinizan la sangre y ayudan a eliminar compuestos tóxicos como los metales pesados ​​y los residuos radiactivos del cuerpo.

También ayudan a eliminar grasas, ya  que activan el metabolismo y estimulan el metabolismo de las grasas.

Además son muy versátiles en su preparación y agregan un color y texturaúnicos a cualquier plato.

Las más conocidas y comercializadas son las siguientes:

-Alga nori, muy conocida, ya que es la que se utiliza para elaborar el sushi.Destaca por su contenido en beta-carotenos (provitamina A), por lo que fortalece la piel y las mucosas y es muy útil para la vista.

Son muy ricas en Proteínas, además de contener calcio, hierro y potasio , vitamina C y vitaminas del grupo B.
-Alga kelp, la que más se encuentra en los océanos y que se suele comercializar como complemento de fibra.
-Alga wakame, de un color verde oscuro, se suele vender deshidratada. Hay que rehidratarla previamente y sirve para potenciar sopas, salteados, guisos y platos salados. Elimina grasa, nicotina, sustancias cancerígenas y coágulos.
-Alga dulse, de un color rojizo, se suele vender en copos. No hay que rehidratar antes de consumir y se suele utilizar para especiar sopas, verduras y ensaladas. Destaca su contenido en yodo.También tiene bastante Hierro.

-Alga Hiziki, es muy parecida al alga Arame. Es muy rica en cálcio, en hierro,y contiene Vit. A, B2, niacina y ácido fólico.

Son muy útiles en la osteoporosis, para madres gestantes y niños en edad de crecimiento. También evitan las canas prematuras del cabello.

-Alga Espagueti de mar, favorece la diuresis, nutre la sangre y contiene potasio, sodio y hierro.

-Alga kombu, de un color verde muy oscuro, se suele vender en láminas deshidratadas. Sirve para enriquecer platos cocinados y para cocinar legumbres, ya que los hace más digeribles y reduce las flatulencias. Destaca por su contenido en Hierro.

-Alga arame, Su color es negro y se presenta en Hilitos. Es muy rica en Hierro y Calcio. Muy útiles para niños y personas mayores por su bajo contenido en sodio y por su sabor delicado y dulce.  Pertenece al grupo de algas pardas y es otro de los muchos regalos que nos ofrece el mar.

_Alga Agar-Agar, es la más rica enfibra (soluble), regula las evacuaciones intestinales, elimina la acidez estomacal, arrastra los residuos tóxicos y elimina el calor interno.

-Alga Cochayuyo, es muy fácil de preparar y se utiliza bastante en comidas vegetarianas.

Nombraré también el alga  Espirulinay  la Clorella, aunque no me voy a parar a nombrar sus propiedades, ya que le dedique un post en su momento.

Y ya para terminar con las características de todas ellas me gustaria anotar  que debemos tener especial CUIDADO en los siguientes casos:

Las personas que están tomando yodo, tiroxina o tienen hipertiroidismo, deberían controlar su ingesta. Y si se toman, es mejor tomarlas tostadas para que se pierda parte del yodo por evaporación. 

Por su alto contenido en sodio, las personas hipertensas deberían utilizarlas en poca cantidad.

Y como no, para concluir con este Post,  os dejo una receta muy sencilla, en la cual utilizaremos el alga Arame….

Esta receta es un plato bastante energético, que contiene básicamente los nutrientes necesarios como plato en una de nuestras principales comidas, a falta de proteína…..

Estos ingredientes son los siguientes….(para 1 persona)

-1 taza  de flores de coliflor

-1 cebolla

-setas shitake

-1 c/sopera de copos de
Avena

-2 c/soperas de alga Arame

-1 C/sopera de Salsa de Soja o Tamari

– Aceite de Oliva PPF

-1 cucharada de concentrado de manzana

-1/2 cucharadita de nuez moscada

Preparación: Cortamos la cebolla y la salteamos con un poco de aceite y sal durante unos 5 min, y añadimos las florecitas de coliflor y doramos unos minutos mas. Entonces añadimos agua mineral y cocinamos durante unos 15 min. mas o menos….Cuando queden 5 min. de coccíon le añadimos los copos de Avena…

Aparte habremos puesto el alga a remojo durante unos 20 min…Pasado este tiempo escurrimos y  la ponemos en un cazo con un poco de agua, la cucharada de soja, el concentrado de manzana y un poco de nuez moscada y dejamos que se evaporen los líquidos a fuego lento. Y en  otra sartén  también habremos  salteado las setas shitake con un poco de aceite.

Pasamos la coliflor por la batidora hasta conseguir un puré,  lo ponemos en un plato, y decoramos con las setas y las algas y  un poco de cebollino o cualquier otra hierba que tengamos en casa y que le combine…