miércoles, 1 de junio de 2016
lunes, 30 de mayo de 2016
Sanpaku
- Ohsawa explained the concept:
In a healthy newborn child, the lower edge of the iris-the sphere of color at the center of the eye-rests below the lower eyelid like a rising sun. The eye has two white areas on either side of the iris. In the eyes of a dead man, the iris turns up into the skull. If it is visible at all it has three white sides. Sanpaku. As a man becomes old or ill, as he approaches death-whether he be seven years old or seventy-the colored portion of the eye-the iris-rises to disclose white between the lower lid and the iris.
The condition of sanpaku is a warning, a sign from nature, that one's life is threatened by an early and tragic end..." Oshawa pointed to individuals with sanpaku eyes that ranged from Martin Luther King Jr. to Abraham Lincoln
martes, 24 de mayo de 2016
Salteado de bok choy y zanahoria al jengibre
El bok choy es un tipo de col china, que poco a poco se comienza a ver también en nuestro país.
Cómo toda la familia de las crucíferas, contiene compuestos azufrados, conocidos por sus propiedades anti cancerígenas, contiene también gran cantidad de ácido fólico y vitamina C, y aunque no tenga color naranja, es rica en betacarotenos, una de las principales fuentes de vitamina A.
El bok choy es de más fácil digestión que las otras crucíferas, es más tierno, y su sabor es también más suave; por eso, su consumo en salteados rápidos es más agradable.
De todos modos, puedes probar a sustituirlo por cualquier otra verdura de hoja verde que se cultive en tu entorno, el salteado quedará igual de delicioso!
Ingredientes:
1 c.s. de jengibre rallado
1 cebolleta
3 zanahorias
4 hojas grandes de bok choy o 1 bok choy pequeño
2 c.s. de vinagre umeboshi
1 puñado de pipas de girasol
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Saltea en una sartén ancha o wok, con un par de c.s. de aceite de oliva, el jengibre rallado y la cebolleta cortada en juliana fina durante un par de minutos.
Añade las zanahorias cortadas en rodajas finas, una pizca de sal y sigue salteando un par de minutos más.
Añade la parte blanca del bok choy y saltea otro minuto.
Añade ahora las pipas de girasol, saltea otro minuto y añade las hojas verdes del bok choy.
Agrega el vinagre de umeboshi y saltea unos segundos sin dejar de remover.
Retira del fuego y disfruta de un salteado rápido, sabroso y muy, muy saludable!
La ciruela umeboshi, tu aliada en primavera
La primavera ya está aquí, y con ella llegan las temidas alergias para muchos y la astenia primaveral para otros tantos.
Es una pena que síntomas como picor de ojos, estornudos, sensación de cansancio y agotamiento general… nos priven de disfrutar plenamente de una de las estaciones más estimulantes del año.
Una alimentación adecuada nos ayudará a mejorar estos dos desajustes, e incluso conseguirá que desaparezcan. Sin embargo, los cambios en nuestros hábitos alimenticios suelen ser progresivos, y a veces, necesitamos una pequeña ayuda extra para facilitar y acelerar ese proceso de limpieza y detox que se produce con una dieta sana.
Afortunadamente, tenemos a nuestro alcance alimentos “medicina” que nos ayudarán a aliviar y mejorar con mayor rapidez los indeseables síntomas asociados a la primavera. La ciruela umeboshi es uno de ellos.
Entre sus muchas propiedades la ciruela umeboshi:
Tiene un rápido efecto alcalinizante.
La ciruela umeboshi es, probablemente, el alimento más alcalinizante que puedes incorporar en tu dieta. Su eficacia para mantener los niveles de ph adecuados, ayuda a combatir rápidamente la astenia, que en muchos casos, está asociada a una acumulación de residuos ácidos en nuestro organismo que no pueden ser eliminados adecuadamente por la saturación de nuestros órganos de eliminación.
Alto contenido en ácido cítrico.
La umeboshi tiene una alta proporción de ácido cítrico, mayor incluso que la del limón, ayudando así, a descomponer el ácido láctico que se origina durante la asimilación de nutrientes, así como el originado por el esfuerzo físico excesivo.
Cuando nos sentimos fatigados, los niveles de ácido láctico en nuestro organismo suelen ser altos, la umeboshi ayuda así, a reducir rápidamente la sensación de fatiga.
Ayuda a desintoxicar.
La umeboshi facilita y ayuda a hígado y riñones a eliminar los excesos tóxicos de nuestro cuerpo, mejorando así la sensación de vitalidad.
Su sabor ácido, estimula el funcionamiento del hígado facilitando la eliminación de sustancias tóxicas procedentes de la alimentación, alcohol o medicamentos.
Tonifica los órganos asociados a esta estación.
El hígado es junto a la vesícula biliar, el órgano asociado a la primavera. Seguro que has oído hablar de las dietas para tonificar el hígado en esta estación. Pues bien, La energía ascendente y de apertura característica de la primavera, sube con más intensidad por el lado derecho. Si nuestro hígado está sobrecargado, esa energía no podrá fluir correctamente, y provocará la ya conocida sensación de fatiga primaveral.
Estimula el sistema inmune
La alergia es una respuesta exagerada del sistema inmunitario a sustancias que considera extrañas para el cuerpo, y que normalmente, no molestan a la mayoría de las personas; es decir, que generalmente no son dañinas. Esto nos indica que la persona afectada tiene un sistema de defensa excesivamente sensible y que detecta como peligrosas sustancias que no lo son.
Una de las mejores terapias para prevenir las alergias es mejorar las defensas de nuestro organismo.
El consumo habitual de pro bióticos naturales favorecerá una buena flora intestinal y la mejora de nuestro sistema inmune.
Los alimentos fermentados como la umeboshi son ideales para mejorar nuestra salud intestinal, y aliviar los síntomas de las alergias.
Equilibra excesos de yin
El consumo excesivo de azúcar y alimentos refinados, lácteos blandos o alcohol, todas ellas sustancias excesivamente yin, nos debilitan, aumentando los síntomas de la astenia; y por otro lado, intensifican los de las alergias, producidas en muchos casos, por un exceso de yin acumulado.
Las cualidades yang de la ciruela ayudan a equilibrar excesos de yin en nuestro organismo mejorando las alergias y reduciendo los síntomas de la astenia.
Cómo consumirla:
Una de las mejores maneras de tomar esta ciruela es en forma de té, preparando el famoso Ume-sho-kuzu, una bebida muy alcalinizante, en la que todos sus ingredientes ayudan a combatir el cansancio y la debilidad general y a mejorar tu sistema inmune.
Si te resulta más cómodo, puedes tomar 1 ciruela al día, o 1 c.p. de su pasta. Ojo!, su sabor no es para nada parecido al de las ciruelas habituales. La umeboshi debido al proceso de fermentación, adquiere un sabor muy ácido y salado a la vez.
Si prefieres algo más cómodo puedes encontrarlas también en pastillas o concentrado, esta opción, resulta muy práctica para llevarlas en el bolso y consumirlas fácilmente a lo largo del día.
Paté de lentejas
Las lentejas son una de las mejores fuentes de proteína vegetal, pero muchas veces nos cansamos de consumirlas siempre estofadas.
Si no las has probado en paté todavía, te animo a hacerlo, queda estupendo, especialmente si el estofado original era sabroso.
Para preparar el paté básicamente utilizamos lentejas que te hayan sobrado de una comida y les añadimos algún fruto seco. Puedes usar almendras o nueces que son frutos más de nuestra zona, yo esta vez he utilizado anacardos, pero con almendras, queda igualmente delicioso.
Ingredientes:
1 taza de lentejas cocinadas (ver receta estofado lentejas)
1/4 de taza de anacardos, almendras o nueces (si los puedes tener previamente remojados mejor)
Pimienta negra al gusto
Vinagre umeboshi (opcional)
Elaboración:
Para cocinar las lentejas puedes utilizar la receta del “Estofado dulce de lentejas”, que indico en los ingredientes, la combinación con los frutos secos es buenísima!
Es interesante consumir los frutos secos previamente remojados, se digerirán mejor, el paté quedará más jugoso y reducirás los anti nutrientes que contienen.
Así que, si puedes, déjalos a remojo toda la noche en agua templada con un chorrito de limón y escúrrelos bien antes de triturarlos.
Para hacer el paté, simplemente tritura todos los ingredientes con la turmix y sirve con mucho cebollino picadito por encima.
Si quieres potenciar un poco el sabor y darle un toque ácido puedes añadir unas gotas de vinagre umeboshi, le dará vidilla!
Puedes guardar el paté en la nevera durante varios días y disfrutar de él para merendar o cómo parte de tu comida o cena.
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