Keto Hamburger Salad

By: BULLETPROOF STAFF

Hamburger salad recipe and content provided by Sheridan Austin

You don’t need a bun to enjoy a juicy, loaded burger. This hamburger salad gives you the same satisfaction, plus a few upgrades for bistro-worthy flavor without grains or dairy.

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You can have this hamburger salad on the table in less than 30 minutes. Spice your ground beef with dried herbs and onion, then serve on a bed of arugula with caramelized onions and bacon pieces. For even more tried and true upgrades in this hamburger salad, you could also add chopped pickles or tomatoes.

No hamburger salad is complete without a dressing, either. You can keep your salad simple with an avocado oil mayo drizzle, or mix mayo with paprika, apple cider vinegar, mustard, stevia drops, and chopped pickles to create your own burger sauce dressing. I mixed my mayo with chipotle powder here to create a quick chipotle aioli.

Serve this hamburger salad with sweet potato fries for a full paleo meal, or a sweet keto and paleo fudge for a low-carb dinner.

Keto Hamburger Salad

Start to Finish: 30 minutes

Ingredients:

• 3/4 pound pastured ground beef
• 2 cloves of garlic, minced
• 1 yellow onion, divided
• 1 teaspoon dried thyme
• 1 teaspoon dried oregano
• Salt and pepper to taste
• 1/2 teaspoon chilli flakes (optional)
• 2 tablespoons grass-fed ghee or coconut oil for cooking
• Arugula
• 1 avocado, sliced
• 4 slices high-quality pastured bacon
• Optional: Avocado oil mayo or aioli of choice

Instructions:

1. Divide yellow onion into quarters. Dice one quarter finely, and cut the remaining quarters into slices. Set slices aside.
2. In a bowl, combine chopped onion with garlic, ground beef, and all spices until combined. Divide mixture into four parts, and form the parts into patties.
3. In a frying pan on medium heat, add oil or ghee and swirl to coat the pan.
4. When pan has heated, add patties and cook until browned on one side. Flip and continue cooking.
5. While burgers cook, add remaining onions to the pan. Lightly salt the slices and stir occasionally to caramelize.
6. In the same or a different pan, add bacon slices and cook until slightly crisp.
7. Divide arugula between two plates, then top with two patties each, caramelized onions, avocado slices, and aioli. Serve hamburger salad warm.

Serves: 2

Nutritional Information (Per Serving):

• Calories: 632
• Total Fat: 43g
• Sodium: 694mg
• Carbohydrates: 15.3g
• Dietary Fiber: 8.7g
• Sugars: 0.2g
• Net Carbs: 6.6g
• Protein: 48.7g
• Cholesterol: 134mg
• Potassium: 1262mg
• Calcium: 80mg
• Iron: 30mg

Doctor Martín Macedo: Umeboshi

Durante años he sabido sobre el gran valor de la umeboshi.
La recomiendo a casi todos los que solicitan una guía de nutrición.
En todos los libros, en todas las escuelas macrobióticas hay consenso sobre el gran valor de la ume para fortalecer la sangre.
Cuando alguien tiene gripe...una ume.
O cuando alguien debe vacunarse forzosamente...una ume.
O luego de un exceso en una fiesta.
Por eso la mayor parte de los macrobióticos conscientes tienen siempre ume en su botiquín de primeros auxilios.
Yo siempre lo supe.....intelectualmente...aunque la tomaba a veces cuando estaba en medio de una leve gripe o resfrío....
Pero a veces la vida nos pone a prueba para que evolucionemos y aprendamos de verdad.
Porque el saber de libros es una cosa y el saber de la experiencia es algo completamente distinto.
Cuando se lleva una dieta de calidad raramente hay caries dental.
Pero en ocasiones, algunas reparaciones antiguas crean brechas que aprovechan las bacterias.....
Y avanzan hacia la raíz dental poniendo en jaque a la pieza y provocando un dolor insoportable.
Estando en España una tarde comencé a sentir un dolor intenso en un gran molar que tiene reparaciones antiguas.
Cuando hacemos macrobiótica es muy raro tener caries porque el ácido que liberan las bacterias de la placa bacteriana es neutralizado por la sangre y la saliva alcalina.
Pero el dolor aumentaba en la medida que pasaban las horas.
Durante la primera noche casi no pude dormir...el dolor aumentaba con la posición horizontal y me dolía hasta el oído.
Todo el día siguiente continuó ese dolor insoportable y la segunda noche no pude dormir ni siquiera cinco munutos.
Cuando se está lejos del país, la condición de "turista" nos pone en las fauces de los odontólogos que ven su oportunidad.
Salí a buscar casi con desesperación odontólogos por toda Coria del Rio pero en agosto todos o casi todos están de vacaciones.
Hay que viajar a otra ciudad y pagar una costosa cita por "urgencias" en clínicas privadas.
Recordé las palabras de Kikuchi: "la dificultad crea la facilidad".
Obviamente la caries llegó a la raíz y está creando una fuerte inflamación que compromete al nervio y el dolor se extiende por toda la mitad del rostro sobre todo durante la noche y durante las comidas.
Durante las noches de dolor e insomnio recordé las palabras de una comentarista de mi video sobre la fibromialgia y lo fácil que es curarla quien me puso: "ojalá tuviera usted el dolor que sentimos los pacientes de fibromialgia".
Se está cumpliendo su maldición, pensé.
Pero luego razoné....las bacterias están muy activas intentando llegar al hueso porque la raíz ya está tomada.
¿Cómo puedo frenarlas? 
No hay odontólogos conocidos en mi zona hasta dentro de 15 días y el dolor no disminuye.
Sin querer visualizaba la extracción de este importante molar...cualquier cosa con tal de quitar el dolor.
Yang repele yang.
Al día siguiente por la mañana tomé una ume cruda.
El dolor se redujo en un 30%.
Dos horas después tomé otra ume gigantesca y en la siguiente hora el dolor cesó completamente como si hubiera ido al mejor odontólogo del universo.
La pieza sigue ahí y con las dos ume diarias (una con el desayuno y otra por la tarde) me mantengo sin dolor mientras espero que el odontólogo de confianza retorne de las vacaciones.
Un día el dolor volvió.
Había tomado mis dos ume pero igual vino.
Y en vez de descorazonarme, tomé una tercera ume con un té kukicha y una generosa cucharada de tamari de gran calidad (Celnat).
En 15 minutos no más dolor.
Puedo masticar cualquier alimento con el máximo placer.
"El germen no es nada"...el ambiente lo es todo.
Si no tenemos la concentración de sal natural mínima la sangre no tendrá el poder de mantener el ecosistema microbiano funcionando a la perfección.
Y las bacterias me están ayudando a encontrar la dosis óptima.
Ahora comprendo por qué Ohsawa tomaba una ume cada mañana mientras leía las noticias en los mejores periódicos de París en la década de 1950.
Amaba las ume y ahora las amo yo.

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Azukis con calabaza y kombu

¡El plato macrobiótico por excelencia!

  4 – 6 personas

 Preparación: 5 min

   Tiempo total: 30 min

INGREDIENTES:

• 1 taza de azukis

• 1 trozo de alga kombu

• 1 cebolla

• 3 rodajas de calabaza hokkaido

• 1 c.c. de tomillo

• 2 dientes de ajo

• Aceite

• Sal marina sin refinar

• Cilantro

PREPARACIÓN:

1. Pon las azukis a remojo por la noche (o entre 4 y seis horas). No utilices el agua del remojo.
2. Coloca las azukis lavadas en la olla a presión con la tira de alga kombu y cocina unos 30 minutos. Utiliza de 4 a 6 medidas de agua por una de azukis.
3. En una cazuela pincelamos con aceite y rehogamos el ajo rallado, la cebolla y la calabaza, cortadas en cubos medios o grandes. Sazona con tomillo y una pizca de sal y cocina durante 5 minutos a fuego medio/alto, mezclando siempre.
4. Añade un poco de agua (podemos utilizar la de la cocción de los azukis), la suficiente para que las verduras no se peguen al fondo, y cocina durante 10 minutos a fuego medio/bajo, hasta que la calabaza se ablande.
5. Añade la cantidad deseada de azukis al rehogado. Corrige sabor con sal y tomillo y cocina unos minutos más a fuego lento.
6. Comprueba el sabor antes de retirarlo del fuego. Al servir decora con cilantro picado.

Las azukis tienen un alto contenido en fibra, minerales y proteínas, además tienen sólo el 1% de grasa.
Como en el resto de las legumbres, sus hidratos de carbono son de absorción lenta, así pues indicadas para diabéticos. Su contenido en minerales, especialmente hierro y magnesio, las hacen muy indicadas en el embarazo y tanto para fortalecer la sangre como los huesos
Mucho más digestivas y suaves que las demás, puede ser uno de las primeras legumbres como alimento sólido del bebé, y también son muy adecuadas para aquellos que no digieren bien los garbanzos, alubias, etc.

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Raw Avocado Cucumber Sushi Rolls

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• 1 English Cucumber

guacamole

• 1 large avocado, peeled and pitted
• 1 cup curly kale leaves (ribs removed), chiffonaded
• 1 tablespoon fresh lemon juice, plus more to taste
• 1/4 teaspoon Celtic sea salt, plus more to taste
• 1/8 teaspoon ground cumin, plus more to taste
• Pinch of cayenne pepper (optional), plus more to taste
• 1/8 teaspoon sweet paprika, to garnish 

1. To prepare the cucumber, use a mandoline (at the 1/16-inch setting) or a wide vegetable peeler and slice the cucumber lengthways into long slices on one side of the cucumber (until you get to the seeds), and long slices on the other side (until the seeds). Discard the tiny green outer layers. You should be left with 4 inner long slices without seeds. Set aside.
2. In a bowl, mash the avocado, and stir in the chopped kale leaves, lemon juice, salt, cumin, and cayenne together. Tweak lemon juice, salt, cumin, and cayenne to taste.
3. To assemble, spread 1/4 of the mixture with a spoon onto each cucumber strip, and gently roll up until you have a finished round roll. (You may need to secure them with a toothpick.)
4. Place these rolls end down onto a plate, and sprinkle with smoked paprika. Consume immediately. 

Recipe from The Decadent Detox and 14-Day Guided Cleanse.
Photo by Trent Lanz; styling by Alicia Buszczak