Mousse de cacao vegana y sin azúcar

La mousse es un postre que siempre gusta… y si es con sabor a chocolate ¡todavía más!

Para obtener la cremosidad de la mousse necesitas utilizar kuzu y agar agar, el kuzu le dará suavidad y el agar agar ayudará a que se cuaje.

El punto crujiente se lo dan las avellanas tostadas y ligeramente trituradas que decoran la superficie.

Ingredientes:

600 ml de bebida de soja

Una pizca de sal

1 c.s. de agar-agar

2 a 3 c.s. de cacao

1 c.s. de kuzu

Melaza de arroz o sirope de agave para endulzar al gusto.

Elaboración:

Mezcla el cacao en un bol con un poco de la bebida de soja hasta formar una pasta ligera, este paso es importante para asegurar que el cacao se disuelve bien sin formar grumos.

Calienta el resto de la bebida en un cazo con una pizca de sal, añade el agar agar y lleva a hervor. 

Deja que hierva al mínimo durante unos 4 minutos, añade la crema que has elaborado con el cacao y deja otros 3 a 4 minutos removiendo constantemente.

Disuelve el kuzu en una pizca de bebida de soja, con el kuzu es siempre importante que lo disuelvas en frío antes de añadirlo al cazo, de otro modo se formarán grumos.

Incorpóralo al cazo sin dejar de remover hasta que comience a espesar.

Añadir la melaza al gusto y apaga.

Deja que se enfríe en un recipiente amplio y una vez cuajado, bátelo con la batidora para para que quede cremoso.

Sirve en bols individuales y decora con las avellanas tostadas y ligeramente trituradas.

Bombones de boniato

• Judit Aznar Pastor
• • Nov 27
  • 2 min read

Ya se va acercando la Navidad, la nueva vida, y con ella el estrés de los preparativos de las comidas y cenas familiares y la compra de regalos. A veces, menos es más y yo a los seres más allegados suelo obsequiarles con cosas hechas por mí. Y que menos, a mi, que me encanta cocinar de forma tan natural y deliciosa, que regalar estos nutritivos y equilibrados bombones a todos vosotros, a toda persona que lea este post para que los pueda disfrutar con los suyos.

Aquí os paso la receta; espero que os guste!

Bombones de boniato

Ingredientes: 250 gr de almendras crudas peladas, 500 gr de boniato, ralladura de un limón, ½ cucharadita de canela molida, 6 dátiles, 1 cucharada de semillas de sésamo molidas

Para el rebozado: Yo he elegido estos ya que son los más equilibrados energéticamente pero también puedes optar por cacao o virutas de coco.

Piñones, almendra en polvo, café de cereales en polvo, sésamo en polvo.

Elaboración:

- Lava los boniatos con un cepillo. Por agua a hervir y añade los boniatos con piel. Cocina unos 25 minutos o hasta que estén tiernos. Deja enfriar y pélalos para obtener la pulpa.

- En la batidora tritura bien las almendras con la pulpa del boniato, la canela, la ralladura del limón y los dátiles, hasta obtener una masa de consistencia pegajosa. Amasa con las manos y haz bolitas.

Según los rebozados:

- Bombones de piñones: rebozar con piñones tostados.

- Bombones de cafe: rebozar las bolitas con café de cereales.

- Bombones de sésamo: rebozar las bolitas con semillas de sésamo molidas

- Bombones de almendra: Reboza con harina de almendra.

- Bombones de coco: reboza los bombones con coco rayado

- Panellets de chocolate: añade un poco de cacao en polvo a la masa y dale forma, puedes decorarla con una almendra o un dátil.

Si quieres puedes hornearlos durante 10 minutos a 180° para eliminar la humedad de la masa y que sean más parecidos a los convencionales, aunque es más saludable no hornearlos.

Té Kohren o Té Raiz de Loto.

La raíz de loto es conocida por sus beneficios en la salud de los pulmones. Si la estudias debidamente, sabrás que esta raíz utiliza los orificios de su interior para respirar y algunas de sus propiedades es ayudar al cuerpo a deshacer y expulsar la mucosidad, además de descongestionar debido a las enzimas proteolíticas.

Es conveniente que las personas que tienen problemas pulmonares, en bronquios y en especial las personas que tienen asma, utilicen a menudo esta raíz ya que favorece la dilatación de los bronquios y con ello, facilitar la respiración. Aquí te explico como preparar un té de raíz de loto

Ingredientes:

- 2 rodajas de raíz de loto deshidratado

- 1 taza de agua

- Gotas de shoyu o tamari

Preparación:

Remojar con una taza de agua las rodajas de raíz de loto deshidratado hasta que estén blandas (unos 5-10 minutos) y cortarlas en trocitos pequeños.

Poner en el cazo a hervir el agua de remojo y los trocitos de la raiz. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego bajo-medio y dejar que se cueza durante 15 minutos. Apagar el fuego y echar unas gotas de shoyu o tamari. Reposar y tomar caliente.

Ideal tomarlo en las frías mañanas otoñales para reforzar nuestros pulmones.

Receta de salsa de boniato ecológico, por la dietista Raquel Magem - generacionnatura.org

Por qué pasar 31 días comiendo solo arroz y sopa de miso || Experimento Macrobiótica Extrema

13 Beneficios de las semillas de lino para tu salud

Publicado el 5 noviembre, 2018 por isabel — Deja una respuesta

Las semillas de lino, son conocidas especialmente como remedio para combatir el estreñimiento, sin embargo su valor nutricional va mucho más allá que su alto contenido en fibra y mucílagos.

Estas semillas son especialmente interesantes para:

1.- Reducir el colesterol

2.- Reducir la presión arterial

3.- Disminuir los síntomas del síndrome premenstrual

4.- Aliviar algunos de los síntomas de la menopausia

5.- Reducir inflamaciones

6.- Aliviar dolores articulares

7.- Reducir el riesgo de padecer ciertos cánceres

8.- Mejorar el estreñimiento

9.- Alimentar la microbiota intestinal

10.- Mejorar el funcionamiento del sistema nervioso

11.- Prevenir el estrés y la ansiedad

12.- Estabilizar los niveles de glucosa

13.- Ayudar en dietas de adelgazamiento