Cómo hacer las friegas corporales

Cómo la dieta afecta al futuro de la humanidad

Kushi cita como posibles causas del fin del mundo: Una degeneración del ser humano a nivel físico, psicológico y espiritual. Esta crisis la veríamos reflejada en el aumento de enfermedades extendidas a nivel mundial, sin importar clase social, nivel económico, cultura o raza. Una guerra que llevará al uso de armas de destrucción masiva. Una crisis climática que llevase primero a una pérdida de la biodiversidad, que a su vez llevaría a la extinción de uno o dos tercios de todas las especies de seres en la Tierra, incluyendo a los humanos en una situación extrema. Las dos últimas dependen de nuestro juicio. Y nuestro juicio depende de nuestra condición biológica y psicológica, que a su vez depende de la calidad de nuestros órganos y tejidos, que a su vez depende de la calidad de nuestras células y nuestra sangre, que a su vez depende de lo que comemos. Dicho de otro modo: las causas 2 y 3 dependen de la 1, que en última instancia depende de nuestra dieta.  Este razonamiento coloca a la dieta en el centro de la ecuación. Kushi llama revolución biológica a un nuevo rumbo en el que el ser humano mejore cada vez más su condición. Escribe sobre ella de esta manera: La revolución biológica es una educación que nos lleve a una dieta y estilo de vida que nos harmonice con el orden natural y, por tanto, salvaguarde la integridad de la humanidad para las infinitas generaciones que están por venir. Tal educación empieza en cada casa con los miembros individuales de cada familia y comunidad. Esta revolución no empieza con ningún partido político, organización social o plataforma ideológica. Ésta empieza en las cocinas y despensas, jardines y huertos donde el sustrato físico de nuestra vida diaria -la comida diaria- es cultivada y preparada. [1] NOTAS [1] Kushi, M. y Kushi, A. (1993). Macrobiotic Diet. Tokyo: Japan Publications, Inc. P. 30. Lee en el navegador» Artículos recientes: Love Story, la macrobiótica de los 70 Definición de macrobiótica Recordando a Michio Pensaba que la macrobiótica era una dieta pasada de moda Crema de arroz con miso

Receta de salsa de boniato ecológico, por la dietista Raquel Magem

EL TRIGO SARRACENO

El trigo sarraceno, también llamado alforfón, es uno de los alimentos que no debe faltar en nuestra despensa. Aunque realmente no es un cereal, podemos utilizarlo en nuestra cocina como tal, puesto que es rico en hidratos de carbono, y en proporción también tiene un alto contenido en proteínas, muy recomendable por tanto para personas que realicen actividades que requieran un esfuerzo considerable.

Otras propiedades nutricionales que cabe destacar son:

Es muy rico en minerales: hierro, potasio, calcio, magnesio… todos ellos necesarios para la mayor parte de funciones del organismo.

Contiene vitaminas del grupo B, fundamentales para fortalecer el sistema inmunológico, cuidar la salud del corazón y las arterias y mantener un buen estado del sistema nervioso, entre otras funciones.No contiene gluten, por lo que es una opción excelente para aquellas personas que padecen de enfermedad celíaca.

El trigo sarraceno es muy típico de lugares fríos, como Rusia o Europa Oriental, ya que crece con más facilidad, y además se ha utilizado tradicionalmente para combatir el frío. En Rusia lo toman incluso en el desayuno, cocinándolo durante mucho tiempo para crear una crema que ellos llaman «Kasha». Consumido diariamente en invierno proporciona calor y da vigor y energía.

En España se ha utilizado en las zonas más heladas de la zona norte, se cultivaba en invierno y curiosamente se plantaba después de la cosecha tradicional de la estación. No requería ningún tipo de fertilizante, puesto que tiene la fuerza suficiente como para crecer por si mismo. Su harina se utilizaba para preparar pan y gachas.

Esta característica hace que en macrobiótica hablemos de que el trigo sarraceno tiene una naturaleza más contractiva (yang), de hecho dentro de la familia de los cereales es uno de los más contractivos, con lo que solemos recomendarlo en estados en los que el organismo se encuentra en un estado de convalescencia o falta de vitalidad. Dentro de la teoría de las cinco transformaciones de la Medicina Oriental, podemos clasificar al trigo sarraceno dentro de la energía de Agua, relacionada con la salud de los riñones, la vejiga y el aparato sexual masculino y femenino. Incorporar en nuestra dieta habitual este grano nos permitirá mejorar la salud de los órganos mencionados.

¿Como podemos tomarlo? 

Cocido. Podemos tomar trigo sarraceno hervido combinado con otras verduras. Puesto que no tiene un sabor muy marcado también podemos combinarlo con otros cereales, como el arroz o el mijo. Pon en una olla una parte de  sarraceno con 2 partes de agua y un poco de sal y cocínalo durante 35-40 minutos. Un plato muy sabroso y nutritivo es preparar una ensalada añadiendo diferentes verduras hervidas y luego podemos preparar un aliño con sal, aceite, vinagre de arroz, miso blanco y un poco de agua.

En harina. La harina de trigo sarraceno tiene una textura más consistente que la del trigo. Puedes preparar crepes, tortas y también se puede utilizar para hacer pasta con trigo sarraceno. Los japoneses preparan unos fideos llamados Soba, combinandolo con harina de trigo. Esta pasta es muy nutritiva y se digiere muy rápidamente.

CREA VARIEDAD EN LA COCINA CON NUEVOS ALIMENTOS. DISFRUTARÁS Y TE NUTRIRÁS CON LO QUE REALMENTE NECESITAS. 

Daniel Mayor, director académico de ESMACA

Barley Water

Do you know that consumption of barley water can boost immunity and improve health condition. Full with goodness of essential vitamins and minerals, this healthy drink is a good source of iron, magnesium, calcium, copper and zinc. Bonus!the antioxidants and phytochemicals in barley drink can reduce the risk of diabetes and improve heart health. Barley water has a long history dating back to ancient times, some traces of barley drink can be found in several cultures like Britain, Greece and Asia. In the Greek culture, Barley also known as Kykeon, was popularly effective in curing many diseases

Ingredients
1/2 cup hulled barley or pearl barley
6 cups water
2 TS (sorry it’s teaspoon)high quality sea salt (or less according to taste)
2 tablespoons lemon juice (optional)
Maple syrup to sweeten (optional)

Method
We rinse our organic barely until the water is clear and then we soak it overnight or at least 8 hours changing the water 3 times. In the morning, we rinse the barely and then boil it with the water and salt, until the barley is soft about 1 hour just keep adding water. Otherwise you can use a pressure cooker and cook in medium heat until 8 whistles. Strain the water and allow to cook. 

PASTA CON SALSA DE ALBAHACA