TALLER DE LIMPIEZA OTOÑAL

Conciencia, Makrobiótika, con una Dieta Depurativa y Sanación Precio: 220€. (Todo incluído)

Cereales integrales y bebidas mineralizantes para entrar en el Otoño. Otoño: Limpieza, Sanación y Descanso. Del 9 al 12 de Octubre del 2015. En este Otoño se hace necesaria una depuración de nuestro cuerpo, para elevar las defensas y evitar empeoramientos de nuestra salud. Es nuestra responsabilidad conocer una dieta alimentaria que nos ayude a eliminar el máximo de toxinas acumuladas, deberíamos observar una serie de pautas, entre ellas la mas importante sería la organización para abastecernos de producto ecológico y para diseñar con orden una serie de menús variados y equilibrados que nos ayudaran a conseguir el objetivo. Hay que tener en cuenta que la sobrecarga de toxinas en el cuerpo está en la base de multitud de enfermedades actuales: alergias, todas las enfermedades terminadas en “ –itis ” y provocadas por infección de hongos y bacterias, gripes, neumonía, asma, aumento de peso con retención de líquidos, cansancios frecuentes. . . Creemos necesaria una dieta de limpieza en los equinocios, que nos facilite una toma de conciencia. Horarios aproximados del taller de limpieza y sanación Todo el grupo llega el Viernes 9 de Octubre, alrededor de las 7 de la tarde. Una vez instalados en la habitación, intentamos reunirnos para hacer una presentación antes de la cena. A las 20,00h se cena. Después de cenar, tertulia y explicaciones de cómo va a ser el taller. A las 9 de la mañana, de los siguientes días se realizarán ejercicios de Consciencia Corporal; Automasaje, estiramientos, meditaciones dinámicas. . . variando si es posible la actividad. A las 10 de la mañana desayuno. Mas tarde se compartirán en charla-coloquio dos o tres temas: “La importancia de la depuración en los equinoccios”. ”La fuerza del Otoño en la conquista del Ser”. ”El Otoño en la biografía personal: Herencia y presencia“ 12h. Paseo por Naturaleza viva, Tiempo libre. A las 14,30h comemos invitando a la consciencia en la masticación. Hasta 17,30h, Tiempo libre. A media tarde, tiempo para hacer meditación, autosanación grupal, danza… A las 20,00h se cena. Después de cenar tendremos una puesta a punto. El lunes 12 de Octubre se cerrará el taller, después de la sobremesa de la comida, alrededor de las 6 de la tarde. Ninguna de las actividades organizadas es obligatoria, respetando el ritmo y el descanso de cada uno. Todos los desayunos, comidas y cenas serán 100% de cereales integrales en grano y caldos mineralizantes elaborados con verduras ecológicas para favorecer una profunda depuración física. Más información del taller El Taller está dirigido por Noah y Javier CONTACTO  con  Casa-Taller  SALUZ ¡ Llama al 945 40 30 85 e infórmate ! escríbenos a esta dirección: info@casatallersaluz.org www.casatallersaluz.org Fotos de la casa

ALIMENTOS PARA UN SISTEMA DIGESTIVO SALUDABLE Y CÓMO COMBINARLOS

Los intestinos, el sistema inmunológico y la salud emocional tienen una relación infinitamente estrecha. Hasta ahora siempre nos habían hablado del sistema nervioso central, que está compuesto por el cerebro y la médula espinal. Pero existe otro sistema nervioso, el entérico, que es un sistema nervioso intrínseco a nuestro tracto gastrointestinal. Estos dos sistemas nerviosos los tenemos desde que nos encontramos en el vientre materno, porque se crean del mismo tejido durante nuestro desarrollo fetal. De este tejido, una parte se convierte en el sistema nervioso central y la otra en el sistema nervioso entérico. Pero lo más sorprendente es que estos dos sistemas nerviosos están conectados por el nervio vago, que se corresponde con la ruta principal que utiliza la bacteria intestinal para transmitir la información a nuestro cerebro.

De hecho, el intestino envía más información al cerebro que el cerebro al intestino; de manera que los problemas en el intestino pueden impactar directamente en nuestra salud mental, provocando problemas como la ansiedad y la depresión. Las bacterias, los hongos, los virus y otros microorganismos que componen la flora intestinal de nuestro cuerpo en realidad superan en número a las células en una proporción de 10 a 1 y cada vez está más asumido que estos pequeños organismos desempeñan un papel especialmente importante en nuestra salud física y mental.

Por lo tanto, las neuronas no sólo están en nuestro cerebro, sino también en nuestros intestinos. Algunas neuronas producen neurotransmisores, como es el caso de la serotonina, esencial para disfrutar de un buen estado de ánimo y alejarnos de la depresión. Por lo que, a mayor concentración de serotonina, mejor humor y sensación de bienestar. Utilizar el alimento como medicina en estados depresivos puede llegar a ser mucho más efectivo que cualquier medicación antidepresiva. Cuando un paciente sufre problemas de digestión siente dolor de estómago continuo y bajo ánimo acompañado de pensamientos constantemente negativos.

La psiconeuroinmunología es la ciencia que estudia la interacción entre los procesos psíquicos, el sistema nervioso (SN), el sistema inmune (SI) y el sistema endocrino (SE) del cuerpo humano desde una perspectiva interdisciplinaria en la que confluyen diversas especialidades: psicología, psiquiatría, medicina del comportamiento, neurociencia, fisiología, farmacología, biología molecular, enfermedades infecciosas, endocrinología, inmunología y reumatología. En el intestino se encuentra el 80% de nuestro sistema inmune innato, por lo tanto, podemos asegurar que los alimentos que comemos y cómo absorbemos sus nutrientes es de vital importancia para gozar de buena salud física, mental y emocional.

Además, en el intestino se fabrica alrededor del 80-95% de la serotonina. Niveles bajos de serotonina implican estreñimiento, estados de depresión e irritabilidad (personas que están tristes pero no lloran), dificultad para dormir, dolor crónico, dolor de cabeza, manos y pies fríos. Si tenemos problemas de estreñimiento, fabricaremos menos serotonina y, por consiguiente, aparecerán estos síntomas. De hecho, las personas con depresión y angustia tienen estreñimiento o alteraciones digestivas tales como colon irritable.

Cada vez hay más profesionales que recomiendan administrar probióticos en pacientes con trastornos psiquiátricos o psicológicos como la depresión, porque son personas que tienen problemas digestivos, ya que los neurotransmisores, como la serotonina, alterados se fabrican básicamente en el intestino. Los medicamentos psiquiátricos actúan solamente en la recaptación de serotonina en el cerebro, pero el problema se encuentra muy habitualmente en el intestino.

A mi consultan llegan clientes con problemas digestivos que están tomando antidepresivos, porque gracias a ellos mejoran sus síntomas físicos y también duermen mejor. Pero en realidad lo que hay que arreglar son los intestinos, para que se pueda fabricar serotonina de forma natural. En esto se basa la nueva ciencia que está emergiendo en Estados Unidos, llamada neurogastroenterología, y que resulta indispensable para integrar la salud intestinal a la salud emocional.

Teniendo en cuenta que el 80% de nuestro sistema inmunológico se encuentra en los intestinos, es MUY importante optimizar la flora intestinal, ¿cómo lo hacemos?

1. Evitar los alimentos procesados, refinados, el azúcar, los lácteos, los medicamentos y tener un estilo de vida saludable y alimentación sin tóxicos.

2. Tomar un suplemento de probióticos de alta calidad. (Hay que comprarlos siempre bajo la supervisión de un profesional de la salud).

3. Comer alimentos fermentados no pasteurizados y con efecto probiótico, como el chucrut, el umeboshi o el alga espirulina, entre otros.

4. Combinar los alimentos correctamente (ES LO MÁS IMPORTANTE).

Alimentación en otoño: sistema digestivo

Mucho antes de empezar los estudios de shiatsu tuve la sensación de que la alimentación es la base de nuestra salud, no sólo física, también de nuestra salud mental y emocional. Posteriormente,  después de las sesiones con mis clientes más pronto o más tarde llegan siempre a la misma pregunta: ¿Qué puedo comer para estar mejor?

Hace más de 15 años encontré en la macrobiótica la respuesta a esta pregunta. Esta filosofía está basada en la sabiduría oriental más ancestral y permite entender algo muy importante: qué tipo de energía tiene cada alimento y cuándo es el mejor momento para utilizarlo según mis necesidades personales. Cuando empecé con mis estudios de shiatsu, me encantó ver que podía combinar dieta y terapia siguiendo una misma filosofía, basada principalmente en los conceptos del yin y yang y los cinco elementos.

En este artículo voy a intentar resumir los principios básicos de la dieta macrobiótica, fundamentales para llevar una dieta saludable y que nos permita fluir, y os daré algunas pautas de alimentos y estilos de cocción representativos de las transformaciones de tierra y metal, que corresponden a la actual estación de otoño y que están relacionadas con el sistema digestivo, imprescindible para que podamos digerir, absorber y extraer el Qi de los alimentos.

La dieta y los cinco elementos

Uno de los modelos de la filosofía oriental más útil y práctico es el de los cinco elementos. Explica perfectamente cómo fluye la energía en la naturaleza y permite entender cómo funciona en nuestro cuerpo y en el medio que nos rodea, de forma que nos podamos nutrir de la calidad de energía más adecuada para cada momento de nuestra vida. Por ejemplo, en verano es interesante nutrirnos de la energía de fuego, si tenemos problemas en los riñones echaremos mano de la energía del agua, si le damos mucho al “coco” elegiremos la energía de tierra y si nos cuesta desvincularnos de otros en nuestra vida la mejor energía en ese momento es la del metal.

En macrobiótica clasificamos cada uno de los alimentos según su forma, tamaño, sabor, efecto, etc. y lo enmarcamos en cada uno de los cinco elementos. El modelo de alimentación macrobiótico es mucho más simple y efectivo que el de la Medicina Tradicional China por lo que es muy fácil de poner en práctica desde el primer momento.

En la estación de otoño tenemos dos elementos representativos: la tierra y el metal. En ambos el sistema más importante para cuidar es el digestivo: el estómago, el bazo y el páncreas, nuestros intestinos,….¿ Qué alimentos nos pueden ayudar? ¿Qué formas de cocinar serán las más interesantes? Como terapeuta de shiatsu ¿qué puedo recomendar a mis clientes a nivel de dieta? Veamos todo esto  en detalle.

Cereales integrales

Los cereales han sido la base de la alimentación en todas las culturas alrededor del mundo. Si miráis en cualquier pirámide nutricional en todas ellas siempre existen cereales y derivados en la base de la pirámide. Los cereales nos proporcionan la energía necesaria para el día a día, son muy ricos en Qi necesarios para las funciones del cuerpo.

¿Por qué actualmente están tan poco de moda? ¿Los cereales engordan? ¿El gluten es nocivo para el cuerpo?

El principal problema con los cereales es que en la sociedad moderna se están consumiendo de forma refinada y principalmente en forma de harinas. Esto está teniendo consecuencias fatales para la salud. El consumo de cereal refinado elimina multitud de nutrientes necesarios para la salud (minerales como el magnesio, tan necesario para la buena absorción de calcio, vitaminas del grupo B, etc.) y además genera grandes desequilibrios en nuestros niveles de glucosa en sangre. Esto hace que nuestro páncreas deba estar en continua alerta para generar insulina, llevar el exceso de glucosa al hígado, y éste a largo plazo genera grasa con toda la glucosa que le sobra. De ahí que digan que los cereales engordan, cuando realmente la realidad es que el único cereal que engorda es el cereal refinado.

En cuanto al tema del gluten, el trigo que estamos consumiendo en este momento es una variedad con exceso de gluten, hecho que está provocando que mucha gente esté generando intolerancias a este cereal. Es mucho más recomendable utilizar productos derivados del trigo espelta o también del kamut, variedades del trigo muy antiguas que son mucho más digeribles para nuestro cuerpo.

¿Qué cereales nos ayudarán a mejorar la salud de nuestro sistema digestivo? Según la filosofía oriental, los mejores cereales para esto son el arroz integral de grano corto, el mijo y el arroz dulce. En cuanto empiezan a caer las hojas de los árboles debemos introducir estos cereales al menos 3 o 4 veces por semana en todas las comidas, aumentando su proporción por la mañana y disminuyendo por la noche. Estos tres cereales mejoran increíblemente nuestras digestiones y eliminan problemas de reflujos, halitosis, etc.

Legumbres

Las legumbres junto con los cereales han estado presentes en las casas de todos nosotros durante décadas. Vayas donde vayas siempre existe  un plato donde se combinan cereales y legumbres y al que se le añaden otros ingredientes, pero estos son fundamentales en una dieta saludable.

Científicamente se ha descubierto que la combinación de cereales y legumbres proporciona proteína de buena calidad sin necesidad de recurrir a los productos animales. Podríamos vivir durante el resto de nuestros días a base de arroz y lentejas, como ocurre en algunos monasterios budistas en el Nepal.

En la actualidad las legumbres tampoco tienen muy buena fama debido a los gases que producen. Esto es así principalmente por la proporción que ingerimos, muy superior a la necesaria, y además las comemos solas, como por ejemplo un plato de lentejas o un plato de garbanzos. Si combinamos las legumbres con los cereales, como bien hacían nuestros antepasados, este efecto se reduce al mínimo, y se elimina una vez nuestro cuerpo se acostumbra a comer legumbres con regularidad. También es importante no consumir las legumbres con  productos animales (lentejas con carne y chorizo, cocido, etc)  puesto que así producen muchos más gases.

Las legumbres que mejoran nuestro sistema digestivo son principalmente los garbanzos y las lentejas pardinas. Ambos tipos de legumbres producen una sensación de satisfacción y bienestar digestivo muy importante para nuestra salud. Recordad siempre combinarlos en el mismo plato con algún cereal, donde la proporción de este último sea bastante más grande, por ejemplo 70% de arroz y 30% de garbanzos.

Verduras

Las verduras son fundamentales en cualquier dieta, y es muy bueno tomarlas en gran proporción en comparación a los cereales y las legumbres. Os recomiendo tomar en mayor proporción verduras locales y de temporada. Según la ciencia nutricional moderna las verduras son ricas en vitaminas, minerales, fibra, agua, etc. Según la filosofía oriental las verduras son increíblemente ricas en Qi  y nos proporcionan una variedad en la dieta fundamental para no caer en el aburrimiento. He visto gente seguir dietas donde comen exactamente lo mismo todos los días y las han dejado a las pocas semanas.

También según la filosofía Oriental cada una de las verduras tiene una energía particular según los cinco elementos, por lo que nos ayudará a mejorar el estado de nuestros órganos y crearán una mayor vitalidad. Las verduras en este caso que mejoran el estado del sistema digestivo son principalmente las verduras redondas (calabazas, coles, repollos, coliflores, brócolis, etc.) y las verduras dulces y compactas (zanahorias, chirivías, nabos dulces, cebollas, etc.). Si consumimos este tipo de verduras obtendremos un sabor dulce de buena calidad que evitará que caigamos en otros dulces más artificiales y que a la larga nos traerán desequilibrios energéticos y de salud.

Frutas

Las frutas son un alimento que nos ayuda a refrescarnos. De hecho, hay mucha más cantidad de fruta en verano que en invierno. Tomar una ración de fruta de la estación diariamente, cruda o cocinada dependiendo del momento del año, nos permitirá relajar a nuestros órganos.

La fruta en exceso no es recomendable para la salud del sistema digestivo, ya que lo puede hinchar y enfriar.  Sin embargo tomar una manzana o una pera al día nos permitirá saciarnos del sabor dulce sin llegar a grandes extremos. Los ingleses dicen “One Apple a day keeps the doctor away” (una manzana al día nos evita ir al médico).

Semillas, frutos secos y aceites

Otro grupo de alimentos muy importante son aquellos que son ricos en grasa. Mi experiencia me dice que el consumo moderado de alimentos grasos de origen vegetal no sólo no engorda sino que ayuda a regular el peso. Las semillas, los frutos secos y los aceites vegetales son la mejor opción para realizar una dieta que permita mayor vitalidad y ausencia de enfermedades graves.

Las semillas más recomendables son las de sésamo, calabaza, girasol, amapola, etc. Siempre es mejor tostarlas y añadirles algún condimento salado (sal, salsa de soja) antes de tomarlas para que se digieran mejor.

Los frutos secos también es importante tomarlos tostados y salarlos un poco. Los frutos secos que mejoran el estado del sistema digestivo son las almendras, las castañas, las avellanas y los cacahuetes, éstos últimos con mucha moderación ya que son muy grasos. Es mejor evitar los frutos secos tropicales (anacardos, nueces de macadamia, pistachos, etc.), ya que tienen un exceso de grasa no recomendable para nuestro clima.

En cuanto a los aceites vegetales, elegid siempre los que provienen de primera presión en frío y que se han obtenido sólo por medios mecánicos. El aceite de oliva y el de sésamo son los mejores para nuestro clima. Recordad que aunque son los más saludables tampoco conviene abusar en cantidad, un par de cucharadas soperas al día es más que suficiente.

Otros alimentos

Otros alimentos interesantes son las algas y los condimentos, usados ambos con mucha moderación.

Las algas, verduras del mar, son cada vez más necesarias en la sociedad actual. La contaminación que nos rodea y la dieta actual basada en alimentos refinados hacen que necesitemos alimentos que nos ayuden a depurar y que nos nutran de minerales. Las algas, consumidas en pequeñas cantidades, nos aportan todo esto sin cambiar el sabor de los platos. Actualmente tenemos algas de Galicia muy interesantes para consumir.

Es necesario también condimentar la comida para poder darle la “chispa”, aquello que nos satisface y que nos ayuda también a nivel energético y de Qi. Es bueno utilizar condimentos de diferentes tipos que no tengan sabores muy extremos. Algunos condimentos interesantes son la sal o las especias como la canela, la cúrcuma, el orégano, la mostaza, el pimentón, etc. Que den un sabor al plato sin ser los protagonistas.

Para mejorar nuestro sistema digestivo elegiremos el alga arame, alga muy suave y muy versátil. Como condimentos, aquellos que den un sabor dulce de buena calidad: pimentón, canela, orégano, etc.

Estilos de cocción

No sólo nos nutrimos de los alimentos, también de la forma en la que los preparamos. No es lo mismo alimentarse diariamente de ensaladas que tomar alimentos horneados. Las primeras nos proporcionarán ligereza, frescura,… y en exceso nos puede inflamar el estómago y los intestinos. Los alimentos horneados nos generan más concentración, energía, calor, …. Pero en exceso nos pueden llegar a tensar el sistema digestivo. Entre estos dos estilos de cocción tenemos otros muchos que nos darán un equilibrio intermedio: escaldar, saltear, estofar, cocinar a la plancha, etc.

Las mejores cocciones para la salud de nuestro sistema digestivo son aquellas que no enfríen pero  que tampoco resequen demasiado. Mi sugerencia es que toméis estofados en mayor proporción, y para no perder frescura acompañar el plato de alguna verdura escaldada o al vapor, de forma que se tome algo más fresco pero sin llegar al crudo.

Todos estos consejos sirven para vosotros y para los que reciben vuestro shiatsu. En cuestión de semanas notaréis los efectos de estos cambios, daréis tratamientos con mucha más energía y los que los reciben tendrán efectos mucho más rápidamente.

Crema de castañas y azukis

INGREDIENTES:

-250 gramos de castañas peladas (las compro ya así, bien a granel o envasadas)

-1 vaso de azukis

-Un trocito de alga kombu tamaño sello de correos

-Una varita de canela

-Un trozo muy pequeño de cáscara de limón

OPCIONAL: Melaza de arroz

PREPARACIÓN

1. Ponemos a cocer los azukis en olla exprés, después de haberlos tenido a remojo toda la noche, junto con el alga. Utilizamos tres vasos de agua.

2. Transcurridos 20′, apagamos el fuego, dejamos enfriar la olla y la abrimos.

3. Incorporamos las castañas y cocinamos en exprés, unos 10′ más, las castañas junto con la varita de canela y el trocito de limón.

4. Pasado este tiempo, retiramos la canela y el limón y trituramos.

5. Si no buscáis un efecto medicinal podéis añadir un poco de melaza de arroz para darle más dulzor.

Únete a la cocina que más alimenta

Salteado de col remineralizante

Ingredientes:

Col lombarda
Col-
Aceite de sésamo
Sal

Elaboración:

Cortamos las coles en tiras muy finas.
Tenemos que cortarla por la mitad y luego ir peinándola desde el centro hacia afuera.
Colocamos un wok al fuego muy fuerte.
Cuando haya cogido temperatura añadimos el aceite de sésamo y rápidamente la col.
Ponemos una pizca de sal y salteamos sin parar.
En el momento en el que veamos que se ha dorado uniformemente lo retiramos del wok a un plato.
Es uno de los platos más remineralizantes.
Contiene aceite de sésamo que nos ayuda a absorber los minerales de la col.

Propiedades de los vegetales de hoja verde

Entre los vegetales de hojas verdes, se encuentran la acelga, el apio, el berro, el brócoli, la espinaca, la radicheta y la rúcula. Todos ellos se caracterizan por su bajo aporte calórico. Además, son una gran fuente de vitamina K, fundamental para la buena coagulación de la sangre. También tienen un alto contenido de vitaminas A, C, B y E, y de minerales tales como el calcio, el hierro, el magnesio y el potasio. Al mismo tiempo, aportan fibra a la dieta.

El color de las verduras de hoja verde se debe a la presencia de la clorofila. Ésta se destaca por purificar la sangre y el organismo al eliminar las toxinas. Además, favorece la regeneración celular y fortalece el sistema inmunológico. Por estimular la producción de glóbulos rojos, ayuda a combatir la anemia. Al mismo tiempo, energiza el cuerpo y normaliza la presión arterial.

Acelga

Se trata de un excelente digestivo natural. Su contenido de fibra hace que sea buena para combatir el estreñimiento. Además, tiene un alto contenido de vitaminas A, C y K, al igual que de calcio, potasio y magnesio. Para las embarazadas, es una fuente de ácido fólico, esencial para la correcta formación del bebé.

Apio

Contiene un aceite esencial que dilata los vasos renales. Ayuda así a evitar la retención de líquidos y a eliminar toxinas. Es por ello que se lo considera un poderoso diurético. Además, su alto contenido de potasio lo vuelve efectivo para controlar la hipertensión arterial. Por su alto contenido de agua, posee escaso valor calórico.

Berro

Su contenido de betacaroteno lo vuelve un excelente vegetal para preservar la salud de los ojos de manera natural. Por el mismo motivo, ayuda a mantener la piel fresca. Tiene un alto contenido de fibra y vitamina C. Al incorporarlo en la dieta, también aporta potasio, calcio y hierro.

Brócoli

Es mayormente conocido por ayudar a prevenir casi todos los tipos de cáncer, propiedad que le otorga su contenido de glucosinolatos. Además, tiene altos contenidos de magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C. Todo esto, con un escaso valor calórico.

Espinaca

Se destaca por su alto valor nutritivo. Además, es una excelente fuente de hierro, por lo cual ayuda a prevenir la anemia. Si bien tiene un alto contenido de vitamina C, la misma se pierde durante la cocción. Para aprovechar este beneficio, es importante comerla cruda. Por poseer mucho potasio y bajo sodio, es perfecta para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial.

Radicheta

Su contenido de taninos la vuelve un excelente antioxidante. Además, aporta magnesio, potasio y vitaminas A y B, aunque esta última en menor cantidad.

Rúcula

Se destaca por ser rica en vitamina C. También aporta hierro, magnesio y potasio. Posee una cantidad modesta pero muy beneficiosa de fibra, por lo cual mejora el tránsito intestinal. Asimismo, ayuda a reducir el colesterol y actúa como antioxidante. Además, su sabor amargo estimula las secreciones digestivas.

PUNTO DE VISTA MACROBIÓTICO SOBRE LAS SOLANÁCEAS

 

En la dieta de Europa y Asia, sólo se comía una solanácea hasta hace poco: la berenjena. Otras solanáceas como el beleño, estramonio
(Datura stramonium), la belladona y la mandrágora eran conocidos, pero su uso
estaba restringido a aplicaciones médicas específicas (sedantes, anestésicos
o veneno) o a rituales de brujería.

Luego, en los años 1600 y 1700 los cultivos de alimentos y medicamentos basados ​​en solanáceas eran importados de América y los últimos 400 años han penetrado y
se han convertido en omnipresentes en la dieta occidental. Estos incluyen el tabaco, el tomate, la patata y los pimientos. No es sorprendente que estos nuevos alimentos, siendo solanáceas, se consumieran  con recelo al principio, y tardaron en afianzarse en Europa.
Todos ellos contienen nicotina en alguna forma, a pesar de que se la llama solanina
(Patatas), tomatina (tomates), alfa-solanina (berenjena) o solanadine (chiles
y pimientos).

Es evidente que hay grupos de personas que no pueden tolerar las solanáceas en sus dietas, desean evitarlas, o encuentran que su eliminación ayuda a  aliviar una variedad de problemas mentales, emocionales y físicos.

Estos grupos de personas suelen evitar las solanáceas:

1.    Las personas con artritis - Algunos investigadores creen que la artritis se
diagnostica en personas que sólo sufren dolor en las articulaciones e hinchazón derivados del consumo de solanáceas. Uno de cada tres artríticos reaccionan mal a las solanáceas. Estos individuos con frecuencia tienen una sensibilidad a la solanina
productos químicos presentes en estos alimentos. Puede tomar hasta seis meses de privación de solanáceas de la dieta para lograr un efecto beneficioso. 
2. Macrobiótica - desde la década de 1960, la dieta macrobiótica ha recomendado evitar del todo las solanáceas. Las solanáceas, en macrobiótica se eliminan en la mayoría de las enfermedades graves (aunque utilizamos un remedio con tomate para el cáncer de ovarios o el mismo tomate para problemas de hígado). Pero en una alimentación para personas sin problemas de salud no se eliminan sino que se recomiendan  utilizar moderadamente ¿Por qué? Por que aunque sea en pequeña cantidad contienen solanina y son inhibidoras de calcio y otros minerales alcalinos y provocan que el pH sanguíneo se acidifique, incluso con el tomate que aunque es un alimento ácido se convierte en alcalino en el estómago al igual que los cítricos (1).
Esta dieta probada para la salud y la longevidad es seguida por celebridades como Sadie Frost, Gwyneth Paltrow, Chris Martin de Coldplay y Madonna.

3. Los niños con eczema - para algunos niños la eliminación de solanáceas de la dieta ayuda a aclarar el eczema, particularmente alrededor de la boca.

4. La enfermedad por reflujo gastro-esofágico: el consumo de solanáceas, en especial de tomates, produce una reacción en la que los contenidos del estómago son empujados del esófago hacia la garganta con síntomas de
ardor de estómago, dolor en el pecho, ahogo mientras se está acostado y síntomas de asma al dormir.

5. Los fumadores que quieren dejar de fumar - algunos programas para ayudar a personas a dejar de consumir cigarrillos también recomiendan renunciar a las solanáceas para eliminar el consumo de nicotina y la re-adicción.

6. El Dr. Peter D'Adamo, autor de la dieta según el grupo sanguíneo recomienda a las personas con los grupos sanguíneos A y B, evitar todas las solanáceas. Este grupo representa aproximadamente la mitad de la población de la mayoría de los países europeos.

 

7. Personas con cistitis, lupus, psoriasis - renunciar a las solanáceas puede ayudar a aliviar síntomas de la cistitis, el lupus y psoriasis.

PRINCIPALES SOLANÁCEAS: 

Tabaco
La fuente más poderosa del alcaloide nicotina se encuentra en todas las solanáceas. Aunque el contenido en nicotina del tabaco es mucho mayor que la que se encuentra en las verduras solanáceas que se comen, fumar reduce la cantidad de nicotina absorbida. La nicotina que hay en un solo cigarrillo, si se vierte directamente en el torrente sanguíneo, sería muy perjudicial.

 Tomates 

Los tomates fueron llevados a Europa desde México por Cortés y fueron los primeros cultivados para la alimentación en Nápoles. Los ingleses los consideraban venenosos hasta que el 1700. Fueron introducidos en los Estados Unidos como una planta de jardín ornamental en 1808, pero no se comían, ya que se creía que causaban cáncer de estómago y apendicitis.
El nombre botánico de los tomates “Lycopersicon” se refiere a la asociación entre los hombres lobo, brujería y solanáceas. En 1820, el Coronel Robert Johnson desafiando el consejo de sus médicos ("Usted hará espuma y
espuma en la boca") comió tomates en el Palacio de Justicia, New Jersey, frente a una multitud de 2.000 testigos y del sheriff local esperando a arrestarlo por suicidio. Sobrevivió y la gente poco a poco comenzó a aceptar los tomates como alimentos.

En la Europa EE.UU. y el norte de lo que realmente despegaron
como alimento con la introducción de la industria conservera y de las sopas enlatadas y luego volvió a aumentar con la expansión del consumo de pizzas y pasta en los últimos 30 años.

El tomate tiene una sustancia química llamada Licopeno que es muy buena para los hombres,  sobre todo con problemas de próstata (cáncer). Pero ojo! El licopeno solo se activa una vez frito el tomate 8mn! (2)

Patatas
Las papas fueron aceptadas cuando el célebre Parmentier elaboró deliciosas recetas de a base de patatas en 1785 para ayudar a aliviar el hambre en París.
Las papas eran alimentos baratos para las masas - un campesino o trabajador puede ser alimentado de patatas en lugar de granos. Sin embargo, 4 años más tarde tuvo lugar la Revolución Francesa y la comunidad de París declaró las patatas "Alimento Revolucionario".

Tradicionalmente las papas se conservaron en bolsas de papel y se vendían sin lavar. Esta práctica las protegía de la luz solar directa. La práctica moderna de lavar las patatas y de meterlas en bolsas de plástico permite que la luz afecte a la patata y estimula su producción de solanina, el alcaloide de las solanáceas. En 1976 el Departamento de Salud, preocupado por los altos niveles de la anencefalia y de la espina bífida, aconsejaba a las embarazadas a llevar guantes de goma cuando preparaban las patatas y a descartar en su totalidad el consumo de patatas que mostraban signos de reverdecimiento o de deterioro (manchas negras en la piel de la patata). La solanina en las patatas es 4 veces mayor en la piel que en el resto de la papa.

La dosis letal de solanina para un adulto es de 200-250 mg dependiendo de su cuerpo y peso. Las patatas no deben contener más de 20 mg de solanina por 100 g, por lo que 1 Kg de patatas ya podría ser perjudicial. Las pieles de la patata contienen hasta 180 mg de solanina por 100 g, por lo que una persona que consume 150 -200g de profundas cáscaras de patatas fritas con un alto contenido en solanina podrían estar en un peligro considerable. Se ha afirmado que las papas no se deben comer si tienen un sabor amargo después de que las partes verdes y los brotes se hayan eliminado. Sin embargo, pocas personas prueban el sabor de una patata cruda una vez que se pela para evaluar su amargura.

 Pimientos 

Los pimientos eran poco frecuentes en la dieta occidental hasta la década de 1980, cuando fueron disponibles como verduras frescas en los países asiáticos
Los pimientos son ricos en capsaícina que crea una sensación de ardor que
afecta los receptores de las células y hace que se liberen endorfinas, que crean una sensación de euforia temporal. Pimientos también contener solanina y solanadine, los compuestos de nicotina únicos en las solanáceas.

Berenjenas
La berenjena se asemeja en apariencia a la belladona, planta que puede ser su antepasado salvaje. Entonces, ¿qué es la nicotina (solanina), el alcaloide activo en solanáceas? ¿Cuáles son sus efectos? La nicotina
actúa como un inhibidor de la acetilcolinesterasa. ¿Cuáles son
inhibidores de la acetilcolinesterasa?

• La sustancia química que transmite los impulsos nerviosos de una terminación nerviosa a la siguiente es la acetilcolina - una vez que se ha transmitido un impulso nervioso que ha hecho su función y ya no es necesaria por lo que es degradada por una enzima llamada acetilcolinesterasa y reciclada.

• Nicotina / solanina (o tomatina de los tomates) disminuye la producción de
la acetilcolinesterasa, por lo que la acetilcolina no se descompone más rápido

 • La acetilcolina se acumula causando un "atasco" de la estimulación en las

terminaciones nerviosas receptoras.

• Las terminaciones nerviosas se estimulan en exceso.  Esta estimulación puede provocar debilidad muscular, espasmos musculares, hipertensión, aumento de las contracciones intestinales y el aumento de secreciones como lágrimas, sudor, saliva, glándulas gástricas e intestinales.

¿Por qué a la gente le encantan las solanáceas? ¿Qué es lo que hace el tabaco tan adictivo? La nicotina, en pequeñas cantidades, mediante la inhibición de la degradación de la acetilcolina, estimula el aumento de la actividad de receptores en el cerebro y esto conduce a un aumento del flujo de adrenalina.
Esto aumenta el ritmo cardiaco, la presión sanguínea y conduce a un aumento de los niveles de glucosa en la sangre. Esto conduce a un leve aumento en el nivel de energía, junto con una reducida sensibilidad nerviosa; produciendo una combinación de calma y estimulación. Esto proporciona a corto plazo alivio de las tensiones y presiones de la vida moderna. Esto, a largo plazo pone una tensión en el sistema nervioso a medida que se estimulan en exceso los receptores.

 Consejos para consumir solanaceas (3): Seguid unos criterios que ayuden a hacer una elección saludable de los alimentos: que sean de proximidad y de temporada y, siempre que sea posible, ecológicos.

-Elegid los tomates que se han cosechado maduros, en verano, cuando han recibido bastante sol.
-Pelad y salad bien los tomates para la ensalada.
-Coced bien la salsa de tomate, con aceite de oliva virgen y sal marina, mínimo 45 minutos.
-Escalivad y pelad los pimientos y las berenjenas.
-Pelad las patatas y evitad las torradas al grill o que tengan la piel verdosa.
-Conservad las patatas a la fresca y a oscuras. Nunca en la nevera.