Fideos Soba con hiziki y verduras

3 MAYO, 2019 POR MESTRE·

Los fideos soba están elaborados con harina de trigo sarraceno 100% integral. ¿Te animas a preparar la siguiente receta?

Qué ingredientes necesitas (para 2 personas)

• 1 paquete de 250 gr. de fideos soba
• 1 zanahoria cortada a tiras finas
• 1 brócoli pequeño cortado a flores
• 1 manojo de cebolla tierna
• Una pizca de sal marina
• 3 cucharadas soperas de alga hiziki
• 3 cucharadas soperas de semillas de girasol tostadas y saladas como guarnición

Ingredientes para el aliño:

• 1/4 de vaso de agua
• 3 cucharadas soperas de tamari
• 1 cucharada sopera de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada sopera de ralladura de limón
• 1 cucharada sopera de jugo de jengibre (rallado y escurrido)
• 1 cucharada sopera de melaza de arroz.

Preparación:

1. Cocer los fideos en abundante agua y una pizca de sal marina durante 7 minutos. Escurrir, reservando el líquido espeso de su cocción, que puede utilizarse para hacer sopas, purés o el té de sarraceno.
2. Lavar los espaguetis en un colador con abundante agua fría para que queden sueltos.
3. Lavar el alga hiziki y remojarla durante 15 minutos. Escurrirla y cortarla a trozos medianos. Hervirla primero durante 2-3 minutos y tirar el agua de esta ebullición. Cubrirla de agua nuevamente, tapar y hervirla durante 20 minutos. Apagar el fuego y añadir una cucharadita de salsa tamari.
4. Después de lavar las verduras, saltearlas: primero la cebolla y después la zanahoria y las flores de brócoli en nituké (consulta la receta del Nituké en mi libro aquí).
5. Preparar el aliño mezclando todos sus ingredientes.
6. Calentar la pasta con un poco de agua en el fuego durante un par de minutos.
7. Mezclar la pasta con las verduras, las algas, las semillas y el aliño. Decorar con semillas de girasol y acompañar con una ciruela umeboshi.

¿Qué propiedades tiene el trigo sarraceno?

• No tiene gluten
• Genera alcalinidad
• Limpia y fortalece los intestinos
• Es eficaz en caso de diarrea
• Fortalece los vasos sanguíneos
• Aumenta la circulación de manos y pies
• Reduce la tensión arterial
• Protege frente a las radiaciones