PASTA CON SALSA DE ALBAHACA

CÓMO COCINAR AL VAPOR

Pickles

Una de las cosas que últimamente me ayudan más cuando veo que la báscula se dispara es un alimento que no pensaría que es útil para perder peso. Sí, has oído bien, yo soy una persona de carne y hueso como tú y aunque sepa de macrobiótica no soy un figurín y tengo épocas en las que subo de peso. ¿Pero sabes lo bueno que tengo? Que enseguida sé cómo bajarlo. Durante años he experimentado con el conocimiento de la macrobiótica y he visto qué alimentos son los mejores para mí y qué pautas seguir para bajar ese par de quilos de más que si no los sacara se convertirían en 4 o 5. Pues te cuento, ese alimento que me ayuda es la verdura encurtida, que también oirás como pickles. Y es que no hay nada como tomar verdura fermentada para mejorar muchas cosas en tu organismo. Por un lado lo más obvio que es ayudar a tu flora intestinal para que puedas absorver mejor, el tránsito intestinal mejore y elimines con más facilidad. Pero lo que no conoce la gente es que tomar verdura encurtida con un sabor ácido que proviene de fermentación con sal ayuda a estimular al hígado a metabolizar la grasa, por lo que puedes comer bastante cantidad de encurtidos sin sufrir problemas de acidez en el estómago y ayudar a tu hígado a hacer su función. ¿Sabes cómo hacer pickles? Es muy sencillo. Verdura que te sobre y que sabes que no vas a utilizar la cortas en trozos y la metes en un bote de cristal. Preparas agua con sal marina, añadiendo hasta que te sepa a agua de mar. Añades ese agua al bote y lo dejas destapado un par de días. Luego tapas el bote y lo dejas fermentado un par de semanas. Ya tienes encurtidos. Fácil no? Te animo a que hoy prepares tus pickles y dentro de 15 días empieces a comerlos. Explícame tu experiencia o escríbeme si tienes dudas para prepararlos.

Sopa de coliflor

Manzanas rellenas de frutos secos sin azúcar

Blog, Postres y Reposteria, Snacks y meriendas / Por Isabel

Seguimos disfrutando de la fruta estrella de la estación.

Hoy os propongo un postre para ocasiones especiales: 

Manzana asada rellena de frutos y frutas secas y equilibradas con miso. La combinación de dulce y salado queda simplemente deliciosa y muy apetecible.

El resultado, un postre o snack sabroso, equilibrado que te ayudará a relajar y actuará como prebiótico para tu salud intestinal.

¡Qué lo disfrutes!

Ingredientes:

1 manzana por persona

Ingredientes por manzana para el relleno:

Miso blanco 1/2 c.p.

Melaza 1/2 c.p.

Almendra triturada 1/2 c.p.

Pasas u orejones remojados 1/2 c.p.

Elaboración:

Quita el corazón de las manzanas dejando la base para que no se salga el relleno. Puedes hacerlo utilizando un cuchillo pequeño y afilado y vaciando con movimientos circulares o utilizar un descorazonador.

Si utilizas el descorazonador de manzanas, corta el tercio inferior del trozo que extraigas y vuélvelo a colocar en la base de la manzana.

Coloca las manzanas en una fuente de hornear.

Para preparar el relleno mezcla el miso, las almendras trituradas, la fruta seca muy picadita y la melaza. Si hace falta añade un poquito del agua de remojo de las pasas para poder integrar todos los ingredientes con facilidad.

Ve rellenando las manzanas con la ayuda de una cucharilla.

Añade un dedo de agua a la fuente.

Hornea a 180 grados en horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que veas que las manzanas comienzan a dorarse y a abrirse ligeramente.

Cocínalas con amor… y ¡Qué te aproveche!

Compota de manzana

18 JULIO, 2019 POR MESTRE·SIN COMENTARIOS

Con el calor de verano es interesante introducir algo de fruta como la manzana. Es importante no tomarla cruda sino cocida y a temperatura ambiente.  La manzana cocida se utiliza para combatir la diarrea y el insomnio. En relación al sueño, la manzana favorece su conciliación gracias su contenido en vitaminas del grupo B. Entre sus propiedades destacan su efecto diurético, ideal para aquellas personas que padecen hipertensión, además de contribuir a la eliminación de toxinas, favorece la motilidad intestinal, regulando el tránsito tanto en caso de diarrea como estreñimiento. Por todo ello es una fruta que, sobre todo en estos meses estivales, nos ayudará a sentirnos mejor.

¿Qué ingredientes necesitamos?

• 1 taza de agua
• 3 manzanas
• 1 puñado de pasas de Corinto lavadas, remojadas y tostadas
• Canela en polvo
• Un pellizco de sal
• Una cucharada de Kuzu

Preparación

1. Pelar y trocear las manzanas, añadirles un pellizco de sal y ponerlas en una cestita de acero inoxidable en una cazuela con un poco de agua y tapadas para cocerlas al vapor a fuego lento.
2. Cuando la manzana está blanda se retira y en el agua de cocción se añade el kuzu previamente diluido en un poco de agua fría y, cuando arranque la ebullición, se remueve unos minutos hasta que quede transparente y más espesa.
3. Se añade la manzana y las pasas.
4. Se remueve todo y se esparce por encima la canela en polvo.