Hoy te cuento como preparar un plato de transición a la primavera. Aunque todavía encontramos viento frío y temperaturas bajas por las mañanas y noches. Ya se puede sentir como la energía está ascendiendo, y con ella comienzan a brotar poco a poco las plantas.
Así, para adaptarnos a este cambio, iremos poco a poco preparando cocciones más ligeras como salteados, ensaladas, verduras prensadas, escaldadas, al vapor..
Este plato es un ejemplo para esta época del año. Te cuento como prepararlo.
Arroz con salteado de verduras
Ingredientes:
-1 vaso de arroz redondo integral
-1 puerro
-1 zanahoria grande
-shoyu
-aceite de sésamo u oliva
Preparación:
Lavar y poner el arroz a remojo toda la noche. Escurrirlo y cocinarlo en 2,5 vasos de agua, con tapa a fuego medio. Una vez se haya consumido el agua probarlo y añadir agua si fuera necesario, porque necesita más tiempo de cocción.
Con el arroz que utilizo, suelo cocinarlo durante 40-45 minutos y ya esta listo.
Lavar y cortar la zanahoria y el puerro en palitos finos.
Poner una sartén o wok al fuego, cuando este caliente le añades un chorrito de aceite y la zanahoria y el puerro. Mover bien durante 5 minutos y añadir el arroz. Mezclar y añadir unas gotas de shoyu antes de apagar el fuego.
Brocoli escaldado
Poner una cazuela con agua al fuego con tapa.
Lavar y cortar el brócoli en ramitas. El tamaño es al gusto.
Cuando el agua comience a hervir añadimos un poquito de sal y comenzamos a escaldar el brocoli en pequeña cantidad, para el agua no pierde temperatura.
Mantenerlo dentro de la cazuela durante 3-4 minutos. Lo que nos indica que está listo, es el color intenso que coge.
Ir escaldando poco a poco la cantidad que nos vayamos a comer.
Puedes acompañarlo, de unas gotas de vinagre de arroz o gomasio.
Las combinaciones que nos ofrecen los alimentos vegetales para encontrar y mantener el equilibrio son innumerables. Sólo es necesaria la observación y comprensión del movimiento de la naturaleza y transportarlo a nuestro plato. Así, poco a poco, también tú conseguirás resistencia, adaptación al cambio y mucha energía.
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