Peras con crema de canela y menta

Ingredientes:

-4 peras

-1 cucharada de melaza de arroz

-1/2 vaso ( 125ml) de bebida de arroz o avena

-1 cucharada de canela en polvo

-1 cucharadita de pasta de cacahuete. También puedes utilizar pasta de sésamo

-1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

-menta picada al gusto

Preparación:

Pelamos las peras, las cortamos por la mitad y le quitamos la parte central.

Las cocinamos al vapor durante 15 minutos. A mi me gusta que queden duritas. Suaves al masticar, pero menos cocinadas que una compota. Puedes probar y buscar la textura que más te guste.

Mientras tanto vamos preparando la crema de canela y menta.

Ponemos en una cazuelita la bebida vegetal y la pasta de cacahuete y mezclamos bien. Yo lo he hecho a mano. Si lo prefieres también puedes utilizar la batidora.

Después añadimos la melaza, la ralladura de limón y la canela.

Ponemos sobre el fuego a una intensidad media-baja y vamos dándole vueltas de forma continua.

Seguimos moviendo hasta que la mezcla sea homogénea y la textura como una crema ligera.

Las peras ya estarán listas. 

Las dejamos enfriar y servimos con la crema por encima y menta picada.