Beneficios de la ensalada prensada

Escribía hace unos días, sobre la importancia de incrementar el consumo de  ensaladas y alimentos crudos de cara al verano; para poder así, ayudar a nuestro organismo a sentirse fresco y ligero.

La ensalada es una de las formas más sencillas de incluir verduras en nuestra dieta, pero no a todo el mundo le sienta bien. Hay muchas personas que tienen sensación de hinchazón en el abdomen después de tomar una sencilla ensalada de lechuga, e incluso acaban descansando mal si la toman por la noche.

Una manera sencilla de incluir verduras crudas y refrescantes es prepararlas prensadas.

La ensalada prensada es una preparación muy utilizada en macrobiótica; que nos sirve tanto en verano, como en invierno, ya que se puede preparar con casi toda clase de verduras: calabacines, pepinos… de clima cálido, o zanahorias, col, rabanitos… que crecen en estaciones más frías.

La ensalada prensada ofrece muchos beneficios para nuestra salud:

• Es mucho más digestiva que la ensalada cruda, ya que el efecto de la sal en la verdura podríamos decir que la “cocina” facilitando su digestión.
• Cuando prensamos las verduras con sal, facilitamos que eliminen el líquido que contienen, y esto es especialmente interesante para personas que sufren de retención de líquidos e hinchazón.
• Durante el prensado de las verduras comienza a darse un proceso de fermentación, cuyos efectos sobre nuestro sistema digestivo van a ser muy interesantes:
  • Comienza un proceso de pre-digestión que facilitará la asimilación del alimento.
  • Como cualquier fermentado nos proporciona bacterias beneficiosas para nuestra flora intestinal.

Veamos la receta:

Ingredientes:

1 zanahoria rallada

1 pepino cortado en rodajas finas

8 – 10 rabanitos cortadas en rodajas finas

1 puñado de uvas pasas (opcional)

1/2 cucharadita de sal

1 prensador de verduras o 2 ensaladeras del mismo tamaño

Elaboración:

Una vez tengas las verduritas cortadas colócalas dentro de la ensaladera.

Añade la sal y amasa suavemente las verduras hasta que notes que comienzan a soltar agua y se ponen húmedas.

Si esto no ocurriera es que necesitan un poco más de sal.

Añade ahora las pasas.

Las pasas darán un sabor dulzón y relajante a la ensalada. Además, como las verduras continuarán soltando agua, ayudarán a que las pasas se hidraten y se digieran fácilmente.

Coloca ahora la otra ensaladera encima y sobre ella algo de peso.

Puedes utilizar alguna piedra, ¡¡si es que tienes alguna en casa!!  paquetes de legumbre o cereales harán la misma labor.

Es importante que haya suficiente peso para ayudar a expulsar el agua.

Déjala que repose como mínimo media hora.

Puedes dejarla durante más tiempo, incluso de un día para otro.

Cuando vayas a servirla, escurre el exceso de líquido y… ¡disfrútala!