martes, 14 de septiembre de 2021

𝐒𝐇𝐈𝐓𝐀𝐊𝐄 𝐀𝐋 𝐀𝐉𝐈𝐋𝐋𝐎







Vuelven los lunes de recetas!!! Esta vez una forma más festiva de haceros las shitake. Esta será es muy medicinal entre muchas virtudes se le ha encontrado sustancia anticanceres muy potentes, seguro que todas esas propiedades sin debidas a que es la única seta conocida de crecimiento lento!!!
Toma nota y comparte si te ha gustado para que más gente conozca está receta
𝘐𝘕𝘎𝘙𝘌𝘋𝘐𝘌𝘕𝘛𝘌𝘚
🔸8-10 shitakes
🔸1 puñado de perejil fresco
🔸2 dientes de ajo
🔸50 ml de aceite
🔸Sal
🔸1 chorrito de limón
🔪𝘌𝘓𝘈𝘉𝘖𝘙𝘈𝘊𝘐𝘖𝘕
1
Cortamos el rabito a las setas, y las hacemos a la plancha con una pizca de aceite por los dos lados. Al sacarlas podemos añadir sal gorda o unas gotas de shoyu
2
Mezclar el resto de ingredientes y batir.
3
Servir boca arriba y con poco de este aliño. Seguro que os sobra así que tenéis para hacer el próx día más shitakes al ajillo
Fácil, sana y deliciosa 😍
NOTA: no abuses mucho del ajo, está receta es para días de fiesta según la cocina energética el ajo es muy expansivo por lo que puede generar dispersión si abusas de el.






sábado, 28 de agosto de 2021

Por qué la macrobiótica se asocia al cáncer



“El problema del cáncer nos ofrece la posibilidad de repensar seriamente nuestro entendimiento de la salud y la enfermedad”
Michio Kushi (1983) 
 
 
El boom de la macrobiótica en los años 80 se debe, en parte, a la demanda de asesoramiento por parte de las personas diagnosticadas con cáncer. No fue una operación de marketing ni una campaña intentando convencer a las personas de su eficacia. Fueron las personas enfermas las que lo pedían.
 
No es una una enfermedad “fácil” y tampoco lo era en aquellos años. La medicina no sabe aún cómo vencer al cáncer en el 100% de los casos. Lo intenta controlar. En algunos casos lo vence, en otros lo paraliza durante unos años, y en otros no tienen nada que hacer. Como dice Ken Wilber, la prescripción del tratamiento médico se sigue haciendo incluso en los casos en que se sabe que no funciona para mantener al paciente orientado hacia las autoridades médicas competentes, impidiendo así que busque otro tipo de tratamientos alternativos [2].
 
La macrobiótica ofrecía un modelo distinto. El modelo funcionó en algunos casos y más tarde se convirtieron en artículos de revistas y después en libros que dieron a conocer la macrobiótica a gran escala; al menos en el contexto americano. 
 
Por ese motivo, la macrobiótica es conocida como una dieta para el cáncer. Así lo afirma Laurent Fignon [3], un ciclista de los 90 que, para afrontar un diagnóstico de cáncer, aseguraba que debía realizar 3 cosas:
 
  • Respetar al pie de la letra su tratamiento
  • Cambiar su alimentación pasándose a la comida macrobiótica
  • Concentrar toda su energía en luchar contra la enfermedad, lo que implicaba ejercicios de concentración y autopersuasión. 
¿Qué encontraron los enfermos de cáncer de los 80 en los consultores macrobióticos?
 
Una dieta sin azúcar, sin harinas, sin alcohol, sin alimentos ultraprocesados, sin carne ni lácteos. Una guía para orientar sus vidas hacia menos estrés, más ejercicio y más contacto con la naturaleza.
 
Hoy en día gran parte de esas recomendaciones ya se dan desde otras instancias, incluida la propia medicina.
 

NOTAS
[1] Cita de principio de entrada. Kushi, M. y Jack A. (1983). The Cancer Prevention Diet. New York: St. Martin’s Press. P. 5.
[2] Wilber, K. (2014). Gracia y coraje. Madrid: Gaia Ediciones. P. 57.
[3] Fignon, L. y Ducoin, J. E. (2013). Éramos jóvenes e inconscientes. Cultura Ciclista. P. 19.




domingo, 22 de agosto de 2021

PAUTAS DIÉTETICAS PARA PREVENIR O CONTROLAR EL CORONAVIRUS




Nos encontramos ante un nuevo caso de brote epidémico causada por coronavirus. Observamos cómo viene sucediendo con mayor frecuencia en las últimas décadas. Parece que en este caso se transmite con más facilidad que otros anteriores pero su mortalidad es mucho más baja.






La mayoría de las personas hemos contraído en algún momento de nuestra vida una gripe, más frecuentemente en los meses de otoño y de invierno. Los consejos que aquí transmitiremos sirven para la prevención de cualquier tipo de gripe, pues permanecemos sanos con un sistema inmunitario fuerte y un medio interno equilibrado. Hemos aprovechado la información de Alex Jack en su artículo “Dietary guidelines to prevent or control coronavirus”

  • Grano entero

Crema de arroz integral. Si la persona tiene una condición débil o no hay suficiente apetito podemos servir la crema con condimento de kombu y sésamo al 50 por ciento junto con ciruela umeboshi varias veces a la semana.

También podemos sustituir o alternar el condimento de kombu y sésamo por gomasio, condimento de shiso o condimento de algas.

Si hay condición suficiente se pueden añadir bolas de arroz con nori y umeboshi varias veces por semana.

Podemos alternar mijo y arroz. Incluso cebada, trigo integral, avena o centeno si los dos primeros no estuvieran disponibles.

  • Sopa de miso

Diariamente sopa de Mugi Miso con wakame o Kombu y verduras de temporada.

  • Verduras 

Si la condición lo permite tomaremos una cantidad algo más moderada de verduras tanto de hoja verde como redondas y de raíz. Bien estofados o guisadas, hervidas o al vapor. Evitaremos el aceite de manera temporal.

  • Frijoles

Si nuestra condición lo permite elegiremos principalmente lentejas, garbanzos, azukis y frijoles de soja negra.

  • Algas

Diariamente y en pequeña proporción usaremos alga nori, wakame y kombu. Hiziki y arame dos veces por semana.

  • Condimentos

Gomasio en proporción 16:1. También podemos incluir 1 cucharada de postre en la comida de pasta de umeboshi, tekka y polvo de hojas de shiso.

  • Encurtidos

Una cucharada diaria de encurtidos caseros hechos con shoyu, miso o sal marina. El chucrut podría utilizarse también.

  • Bebidas

Kukicha, té de cebada de manera ocasional. Agua de manantial o filtrada mejor que mineral.

  • Aceite

intentar evitar el aceite o utilizarlo en muy poca cantidad si la condición es muy débil. Mejor el aceite de sésamo tostado o sin tostar aunque también podríamos usar el aceite de oliva Virgen extra. Evitamos el aceite de coco y de palma, ya que son saturados y obstruyen la circulación de la sangre.

  • Productos origen animal

Los evitaremos temporalmente pues pueden concentrar el virus. en casos extremos de desnutrición puede incluirse alguna sopa de carne blanca o de pescado para obtener energía. Será servida en este caso con un poco de limón o daikon crudo, rábano o nabo rallado para ayudar en su digestión.

  • Frutas y zumos

Evitarlas temporalmente en crudo. Podríamos incluir un poco de fruta cocinada durante la recuperación. Incluso espesadas con kuzu.

  • Nueces y semillas

Evitar cualquiera de sus mantequillas y las nueces excepto las castañas. Podemos incluir pequeñas porciones de semillas de calabaza o sésamo y mejor si son tostadas y acompañan el cereal o las verduras.

  • Bebidas

Ume-sho-kuzu y ume-sho-bancha para recuperar la fuerza de la linfa y de la sangre. Shio-kombu máximo 2 cm diariamente  al menos 10 días.

Dependiendo de los síntomas podemos incluir uno o dos de los siguientes remedios:

  • Té de azukis: una taza pequeña al día. Para fortalecer la secreción renal.
  • Té de cebada: una taza pequeña 2-3 veces a la semana. Facilita las descargas y suaviza la piel.
  • Caldo de verduras dulces: una taza pequeña al día. Reduce el antojo por dulce.
  • Té Kombu: una taza al día o alternando cada dos días. Fortalece la sangre.
  • Té daikon y shiitake: mínimo una o dos veces por semana. Descarga el exceso de proteína animal.
  • Kanten o Yodofu con col china: para bajar la fiebre.
  • Raíz de loto: ayuda a aliviar el sangrado interno. En sopa de miso o como guarnición

Aplicación externa:

  • Emplasto tofu-clorofila: en la cabeza para aliviar la fiebre
  • Paquete de sal tostada: en riñones, abdomen o allí donde pueda aliviar el dolor interno o muscular.

Desde AMU (Asociación Macrobiótica Unida) esperamos que encontréis útiles estos consejos. Recordad que no están pensados para sustituir a una consulta personalizada, sino que están contextualizados como pautas para la población general, y que han demostrado ser efectivos para el mantenimiento de un sistema inmune fuerte a lo largo de la historia.

Cuidaos mucho, mantened la calma y la consciencia clara. Como decía aquel sabio : “esto también pasará”.

Nos vemos en un próximo artículo. Un abrazo grande.

AMU – Asociación Macrobiótica Unida.




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