miércoles, 26 de noviembre de 2014

Pastel de mijo



Ingredientes

Mijo  lavado y colado
mostaza en crema a gusto 
pasas a gusto 
nueces a gusto
tamari pelín 
aceite un poco
opcional hierba aromática gusto por dentro o por encima (tomillo, orégano, romero...)

Hacemos mijo básico. Ponemos tres partes de agua a hervir, añadimos una pizca de sal y el mijo previamente lavado.
Volverá a hervir, entonces bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocinar tapado durante unos 25 min, hasta que se agote el agua de cocción y se empiece incluso a pegar en el fondo.
No dejamos que el mijo se enfríe (se apelmaza) y se añade mostaza a gusto mezclándolo bien
y se extiende en un molde.
Se reparten pasas y se hunden un poco.
Se reparten trozos nueces por encima y se sujetan hundiéndose un poco también
Se pincela con una mezcla de aceite, mostaza y tamari /salsa de soja de tal forma que nos quede más oscuro-brillantito.
Y además aromáticas, como salvia, a gusto por encima.
Se hornea lo justo para dorar la superficie.

martes, 25 de noviembre de 2014

TOMIO KIKUCHI


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TOMIO KIKUCHI, nació en Japón en la provincia de Tochigui el 12 de febrero de 1926. Vino al Brasil en 1955 y se nacionalizó Brasilero el 20 de abril de 1972.
Vivió su infancia y adolescencia en la propiedad rural de sus padres hasta su juventud, cuando fue llamado para combatir en el frente de la II Guerra Mundial, donde fue gravemente herido en combate.
Considerado muerto por las Fuerzas Armadas Japonesas, enfrentó, juntamente con algunos compañeros sobrevivientes, dos años de persecución y penurias, hasta conseguir retornar a su hogar.
Después de recuperarse físicamente, se dirigió a Tokio donde realizó estudios universitarios en diversos campos. En medio de la infernal atmósfera creada por la derrota Japonesa, buscó desesperadamente algo que diera sentido a su vida. En esa época, encontró al Dr. Radhabinod Pal, Presidente de la Universidad de Calcuta y de la Asociación de Derecho Internacional, quién lo impresionó fuertemente con sus conferencias proferidas en Tokio para buscar el surgimiento moral de la juventud Japonesa.
Otro inspirador del Profesor Tomio Kikuchi fue el Sr. Yukio Ozaki, diputado que luchó en pro de un gobierno mundial que transcendiese a los intereses exclusivamente nacionalistas. Ozaki correspondía tanto a las expectativas del pueblo Japonés que jamás gastó un centavo para elegirse diputado, cargo que ocupó durante 60 años consecutivos, considerado como el mandato político más largo de la historia mundial.
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El Profesor Tomio Kikuchi también fue motivado por el Dr. Kenzo Futaki, médico y científico altamente reconocido por la comunidad científica internacional en el hecho de haber descubierto la espiroqueta de la peste bubónica. El Dr. Futaki tuvo éxito al transcender los límites del discernimiento puramente tecnológico en diversas áreas, convirtiéndose en un hombre de gran valor para la humanidad.
Después de terminar los estudios universitarios, Kikuchi empezó a dedicarse activamente a levantar la moral del pueblo Japonés, que había sido prácticamente destruida por la derrota sufrida en la II Guerra Mundial.
En el desarrollo de ese trabajo conoció al Profesor Georges Ohsawa (Nyoiti Sakurazawa), sintetizador y divulgador de un conjunto de confirmaciones de la naturaleza, a las cuales denominó como PRINCIPIO UNIFICADOR. Simple en su formulación, ese principio es una de las palancas verbales más potentes descubiertas por el ser humano. Es un principio capaz de permitir a quien lo conoce un comportamiento adecuado en medio de todos los fenómenos y situaciones, constituyéndose también en un discernimiento criterioso con relación a las teorías y técnicas de la ciencia, el arte y la filosofía.
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Dudoso en un comienzo, frente a la simplicidad de estas enseñanzas, Kikuchi fue gradualmente confirmando el valor de la personalidad de Ohsawa y entonces se convirtió en su discípulo.
Enfrentó entre 1948 y 1953, una disciplina estricta y rigurosa como miembro del Instituto Principio Único, entidad ésta que tuvo por objetivo la preparación de líderes responsables para la sociedad. Fue director de la Escuela MAISON IGNORAMUS y responsable por el departamento editorial CENTRO DE ESTUDIOS GEORGES OHSAWA, en Tokio. Estimulado por Ohsawa, se dedicó al estudio de la medicina transformal, orientando a personas enfermas, incluyendo casos considerados como desahuciados por la medicina formal convencional.
A su llegada a Brasil en 1955 vino con firmes propósitos de autorrealización y transformación social. Desde entonces viene desarrollando y divulgando un proceso educativo vitalizante y evolucionario basado en la educación simultánea de pensamiento, sentimiento y voluntad a través de la práctica del autocontrol de la alimentación mental, la alimentación física, la respiración y el movimiento.
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Atento a la precariedad de la condición humana moderna y convencido de la imposibilidad de existencia de una individualidad potente sin una sociedad competente, Kikuchi viene formando gradualmente un sistema educativo en función de la necesidad de supervivencia y de su compromiso de evolución solidaria.
Desprovisto de preconceptos discriminatorios de cualquier especie, ya sean étnicos, místicos, políticos o sexuales, y sin finalidad lucrativa, ese sistema educativo está siendo liderado por el Instituto Principio Único, el Centro Internacional de Autoeducación Vitalicia, la Comunidad Escuela Musso, la Academia de Aikido Mussubi, la Escuela de Nutrición Satori y la Editorial Musso Publicaciones, entidades que funcionan en San Paulo, Brasil.
Al llegar a tierras Brasileñas con casi treinta años de edad, Kikuchi tuvo que enfrentar la difícil barrera de la lengua extranjera. A pesar de eso, hoy es indudablemente el inmigrante de origen Japonés con el mayor número de obras editadas en Portugués. Son libros que responden desde las cuestiones fundamentales para la existencia humana (como la alimentación, el control de la salud/enfermedad o la sexualidad) hasta las dudas más complejas de carácter sentimental y espiritual, evitando responsablemente tanto el tecnicismo como el misticismo, Kikuchi es uno de esos raros autores que consiguen determinar lo que hay de esencia universal en la milenaria cultura de extremo Oriente, hasta volverla accesible y aplicable en los días de hoy por cualquier persona y en cualquier lugar.
Es así como se diferencia de muchos que, por ignorancia u oportunismo, caen en el “Orientalismo” y en la explotación lucrativa del folclor, el esoterismo y la mistificación.
El Profesor Kikuchi viene acompañando de cerca el desarrollo de los acontecimientos mundiales, consciente de la importancia de esta época para la determinación de estrategias y procesos que posibiliten a los individuos y colectividades la supervivencia evolucionaria frente a los actuales conflictos que la humanidad está confrontando. Así en la década de los 90s, el profesor desarrollo un exhaustivo programa de seminarios, conferencias y conversaciones con líderes de los países de Europa Occidental, el este Europeo y los que pertenecieron a la Unión Soviética, como también de Japón, Estados Unidos y Cuba.
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Igualmente destacable es el viaje de confirmación del foco de la potencia histórica occidental, realizado por el Profesor Kikuchi en 1997, en el cual recorrió Lisboa, Roma, Catania, Siracusa, monte Sinaí y París. Como reconocimiento a la labor que viene prestando a la población de San Paulo con su trabajo educativo desde hace más de cincuenta años. El Profesor Kikuchi fue condecorado en 1998 por la cámara municipal de San Paulo con el titulo de “Ciudadano Paulista”.
En América Latina ya existen centros de estudio y actividades, bajo su orientación, en la mayoría de las capitales de diversos países y en casi todos los estados Brasileños.
El Profesor Tomio Kikuchi vive en Sao Paulo, Brasil, con su esposa Sra. Bernadette Kikuchi y cinco hijos.

lunes, 24 de noviembre de 2014

No es fácil practicar macrobiótica

No es fácil practicar macrobiótica from BLANCA ORAA MOYUA_agente cultura on Vimeo.

Pate de garbanzos o Hummus



(receta extraída del blog nishime.es)



Es muy sencillo de hacer y si tenemos los garbanzos ya cocidos lo podemos preparar en 5 minutos.
Ingredientes:
-Garbanzos 150 gr
-Alga kombu 1 sello
-Tahini “pasta de sésamo” 2 cucharadas soperas
-Aceite de oliva 1/2 vaso
-Ajo 1 diente
-Zumo de 1/2 limón
-Sal 1 pizca
-Perejil para decorar
hummus-pate-garbanzo-macrobiotica
Elaboración:
Cocinamos los garbanzos con alga kombu hasta que queden blandos. El agua sobrante la reservamos para ir añadiendo si fuera necesario cuando lo mezclemos todo. Le ponemos el tahini, el ajo, zumo de limón, el aceite de oliva y la sal. Lo batimos todo bien hasta que se nos quede homogéneo y con textura para poder extender. Si lo queremos utilizar como salsa vamos añadiendo mas agua de la cocción de los garbanzos hasta conseguir textura deseada.
Lo servimos sobre un plato extendido con un poco de aceite de oliva y el perejil bien picado para decorar.

domingo, 23 de noviembre de 2014

Soja negra con arroz dulce


Hoy os presentamos un plato delicioso y muy nutritivo. Soja negra y arroz dulce una gran combinación para nutrir el sistema urogenital de la mujer.
El arroz dulce es una variedad de arroz también llamado glutinoso. Ideal para consumir en épocas de frío o de gran desgaste de energía.
La soja negra es considerada la variedad con más propiedades, sobre todo, para las afecciones de la mujer.  Es muy indicada para esta estación de otoño, ya que nutre la energía Metal .
Ingredientes:
1 taza de arroz dulce
1/2 taza de soja negra
2 cuadrados de tofu seco(opcional)
soja, negra, receta
Preparación:
Ponemos a remojo la noche anterior el arroz y la soja negra , por separado.
Escurrimos el agua  y secamos con un paño  la soja negra para quitarle los restos de agua, que quede bien seca.
Tostamos la soja negra en una olla. Una vez tostada le añadimos el arroz y cubrimos de agua y una pizca de sal.
Si lo hacemos en olla a presión, lo tendremos 10 minutos a fuego alto y 30 a fuego mínimo.
Si lo hacemos en olla sin presión, lo tendremos a 10 minutos a fuego alto y 50 a fuego bajo.
El plato debe quedar meloso por la acción del arroz dulce.
Si queremos añadirle el tofu seco. Lo pondríamos previamente a remojo. Lo cortamos en tiritas y lo incluimos con el resto de ingredientes desde el principio de la cocción. Esto hará que enriquezamos todavía más el plato.
Al servirlo podemos ponerle por encima un poquito de perejil picado.
Que aproveche!

jueves, 20 de noviembre de 2014

profundizando en la macrobiótica

profundizando en la macrobiótica from BLANCA ORAA MOYUA_agente cultura on Vimeo.

Paté de zanahoria y almendras







Ingrediente:
-Almendras 300gr
-Zanahoria 400gr
-Cebolla 150 gr
-Hojas de laurel 2
-Sal marina una pizca
-Aceite de oliva
-Miso 1 cucharadita
Elaboración:
Ponemos una cazuela al fuego y le añadimos unas gotas de aceite de oliva. Rehogamos a fuego fuerte las cebollas y las zanahorias con una pizca de sal. Cuando estén un poco doradas añadimos un dedo de agua y lo dejamos hervir con el laurel a fuego lento durante 30 minutos.
Las almendras las hemos dejado a remojo para que se hidraten desde la noche anterior, las colocamos en un vaso de batidora con la cucharadita de miso. Añadimos el resto de los ingredientes, sin las hojas de laurel y batimos bien hasta que se quede una pasta homogénea.
Lo guardamos en el frigorífico para que coja temperatura fresca. Esto hará que se compacte mas de lo que estaba.
Lo podemos servir como paté para picar o como aderezo de algún plato.

martes, 18 de noviembre de 2014

Pastel de mijo “Amalur”



Con las almendras espolvoreadas por encima
Ingredientes:
1 taza de mijo + 2 cebollas + 1 trozo grande de calabaza + aceite + sal + shoyu +caldo vegetal + almendras

Elaboración: 
1/ Picas finas las cebollas y las pochas en una cazuela tapada con un poquito de aceite y sal durante 25 minutos a fuego lento.
2/ Añades la calabaza cortada en trocitos pequeños y la aderezas con un chorrito de shoyu (salsa de soja).
3/ Vuelves a tapar la cazuela y pasados unos minutos, cuando la calabaza se empiece a ablandar, la aplastas con un tenedor y la mezclas bien con la cebolla.
4/ Lavas una taza de mijo en un bol grande con agua y lo cuelas. Repites este proceso unas tres veces, hasta que el agua salga limpia.
5/Agregas el mijo a la cazuela, lo rehogas todo junto y añades tres tazas de caldo vegetal y una pizca de sal cuando empiece a hervir.
6/Bajas la intensidad de la llama a un fuego medio, lo tapas y lo dejas 25 ó 30 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado completamente y el cereal esté bien hinchadito.
7/Lo dejas reposar unos 5 minutos y untas con aceite la base de una bandeja para horno, a la que luego añadirás el mijo y lo apretarás bien con una cuchara grande, dándole forma de pastel.
8/ Antes de meterlo al horno, tuestas en una sartén un puñado de almendras y las machacas en un mortero. Las espolvoreas encima del pastel y por encima lo rematas con una besamel vegana.

Ingredientes besamel vegana: 300 gramos de coliflor + 2 cebollas + aceite + sal + leche vegetal + nuez moscada + pimienta negra + miso blanco

Elaboración besamel:
1/Pochar las cebollas con un poquito de sal, añadir la coliflor cortada en flores y agua (sin que la cubra).
2/Dejar hervir unos 20 minutos. Aderezar con sal, pimienta negra molida y nuez moscada.
3/Batir la coliflor y la cebolla sin el líquido de la cocción, añadir un chorrito de leche vegetal y una cucharada de miso blanco para espesar la salsa y darle un sabor más dulce.



Con las almendras espolvoreadas por encima


A continuación, echar la besamel vegana por encima
A continuación, echar la besamel vegana por encima

Directo al horno!!

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Estofado de calabaza con crujiente de castaña



El otoño nos brinda alimentos que cocinados de diferentes maneras nos dan texturas y sabores que nos puedes sorprender. En este caso hemos preparado un estofado de calabaza tal y como explicamos en la receta “estofado dulce de calabaza y manzana” pero hoy hemos cambiado la manzana por un crujiente de castaña muy sencillo de hacer.

Ingredientes:

-Calabaza potimarron
-Castañas crudas

Elaboración:

    Cortamos la calabaza en cuadrados de 2cm aproximadamente y la ponemos en una cazuela a fuego fuerte durante 10 minutos removiendo a menudo para que no se nos pegue. Añadimos una pizca de sal, bajamos el fuego al mínimo y colocamos difusor. Lo dejamos sin nada de agua ni aceite durante 45 minutos. Es importante vigilar que no se pegue y se cueza con el propio agua que desprende la calabaza. Si nuestro fuego no es tan lento, podemos añadir un poquito de agua. 
    Por otro lado pelamos las castañas con un cuchillo y las cortamos en finas láminas. Ponemos una pizca de sal en una cazuela y vamos friendo. Las escurrimos en un papel absorbente y las reservamos. 
    Una vez tenemos la calabaza cocinado, servimos y colocamos el crujiente en en la parte de arriba.

    Delicioso plato y además nutritivo que nutrirá la energía metal.

martes, 11 de noviembre de 2014

Las castañas









Una vez más la naturaleza nos sorprende con su perfección. Los castaños nos regalan sus frutos en esta época, cuando comienza el frío.

Es un alimento muy energético, rico en carbohidratos complejos. Recordamos que este tipo de carbohidratos son absorbidos por el organismo lentamente, así, nos proporcionan una energía duradera..

Es el fruto seco que contiene mayor cantidad de agua y  menor cantidad de grasa.


Entre sus  propiedades destacan:

-Son remineralizantes: por su alto contenido en calcio, hierro  y magnesio

-Ricas en potasio : interesantes para evitar la retención de líquidos y favorecer la diuresis

-Son alcalinizantes

-Ricas en fibra: nos ayudan a mejorar el tránsito intestinal

-Ricas en vitamina B.


Si se consumen crudas pueden resultar indigestas, por lo que se recomienda cocinarlas. Podemos comerlas asadas y cocidas. También añadirlas a ricas recetas y postres como: flan de castaña, bombones de castañas y azukis, crema de castaña y calabaza..



Es un alimento que de forma tradicional hemos comido durante generaciones.

Recuerdo  comerlas de pequeña como si fuese una festividad. Significaba juntarse, y celebrar mientras calentábamos el cuerpo y nos nutríamos de ese ligero dulzor que nos da este fruto.

Ahora podemos encontrar castañas asadas en puestos en la calle, forman parte del paisaje y olor del invierno en las ciudades.



Prueba a incluirlas en tus recetas y beneficiate de su sabor y sus propiedades.

jueves, 6 de noviembre de 2014

Lenguaditos y Almejas Marineros con Guarnición Macrobiótica.

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Presentamos hoy una receta de pescado, Su energía rápida nos va bien para movernos rápidamente en la vida diaria laboral...

Elejimos un pescado pequeño, de aguas libres. En este caso es lenguado... Me gusta porque no encuentro espinas sueltas, solo la central que se torea fácilmente...

Esta forma de hacerlo me entusiasma. Queda muy suave, pues prácticamente su cocción es al vapor y la adición de almejas le transmite un delicioso sabor a mar...


Ingredientes biológicos, para dos: 2 Lenguados, 2 puñaditos de Almejas,  2 hojas de Col, 1 Vasito de Cus cus integral, 2 Zanahorias,  1 Cebolla nueva,  1 vasito de Vino ecológico (opcional), Jengibre, 1 Aguacate (opcional) Paté de Aceituna negra (opcional), Limón (opcional).
Preparación:  El pescado – Picar finamente la cebolla y yanguizarla en la cazuela de fondo ancho y tapa pesada, pincelada de aceite de sésamo, con una pizca de sal. Remover dos minutos, verter el vino (o agua)  y poner encima los lenguados limpios y pelados, con un chorrillo de shoyu encima. Poner alrededor las almejas y tapar. Mantener a fuego lento, cuando hierva, durante 10 minutos. Reservar.
El Cus cus: Puede tostarse un poco previamente si se desea. Poner al fuego una medida y media de agua, con un chorrillo de shoyu. Cuando hierva verter el cus cus. Tapar y mantener a fuego bien lento cuatro minutos. Reservar.
La Col: Enrollar las hojas y cortarlas finamente con el cuchillo japonés de verduras (ideal). Echarlo en el agua hirviendo y escaldar tres minutos. Escurrir y sazonar con vinagre de umeboshi (es efecto salado, no avinagrado). Coronar con un poco de paté de oliva negra.
El Guacamole: Picar una cebolleta y un ajo si se desea, ya que va con pescado admite más yin… Añadirle el aguacate,  1 cp de pasta de umeboshi y un chorrillo de limón. (Puede hacerse solo con aguacate y pasta de umeboshi si se desea, también queda buenísimo).
El Alga Hijiki: Limpiarla, remojar media hora, colarla reservando su agua y cocerla media hora. Añadir shoyu y seguir cociendo hasta que quede poca agua. Puede guardarse en un bote de cristal para usar días posteriores. Se usa poca en cada ración.
Entrante: Una tacita con el caldo de la col.

miércoles, 5 de noviembre de 2014

Ejercicios de Qi Gong Para el Dolor De Cuello - Por Jorge Beltrán

Cocina Macrobiótica



Mimando tu Salud 
Imparte: Paz Bañuelos Irusta
–Médico Nutricionista–
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El Menú -día 1º-

Sopa Relajante al amor de la Tekka 
(La Bienvenida con un condimento muy interesante)  
Tortilla Vegetal con Setas (Nutritiva, sabrosa, Jugosa y sin huevo)
Legumbre entre Raíces con guiño
(La presencia Serena y sabia de la Proteína Vegetal)
Manojitos de Nori y Hortalizas
(Para acompañar, refrescar, polarizar y nutrir)
Pastitas Morunas (Para cerrar, un Broche Dulce con mucho paladar)
Kukicha Aromatizado (Arropando la Sobremesa)


El Menú -día 2º-

Sopa-Crema al aire de Noviembre (La Calidez que más se agradece)
Arroz integral en salpicón de Semillas y Frutos de Invierno
(Entre Denso, Liviano, Presente y Cremoso, en toque agridulce)
Bocaditos de Garbanzo al Crujiente de semillas
(Paladar de  Tradición en texturas de Innovación)
Algas Marinas al amparo de Verduras del tiempo
(La fuerza del Mar y el dulzor de la Tierra)
Postre Sorpresa  (Un Goloso juego de Sensaciones)
Té Yogi Classic (Evocando los aromas de Oriente)
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Fechas y Horario                   NOVIEMBRE-2014
Taller de Mañanas
Lunes 10 y Lunes 17 de Noviembre. De 11:00 a 13:30

Taller de Tardes
Martes 11 y Lunes 17 de Noviembre. De 18:00 a 20:30


Inscripciones en:     Tel/Fax. 944 634 188



Dra. Paz Bañuelos Irusta
Nutrición Preventiva y Terapéutica
Coaching Nutricional
Macrobiótica
C/ Gobela, 18-AC, Plta.bj, Dpto.6   
48930 Las Arenas – Getxo    BIZKAIA 
www.pazbanuelos.com      consulta@pazbanuelos.com                                                                                                

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