domingo, 29 de marzo de 2015

Almondigas de mijo con salsa tomato

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Esta receta es un clásico de exito asegurado.
Podeis preparar las almondigas y servirlas sin salsa acompañadas de unas verduras. O con salsa y así aportaremos más intensidad de sabor y una textura más jugosa.
La salsa de tomato queda muy similar al tomate frito clásico, en sabor y aspecto. A mi me resulta mucho más rica, la verdad. jiji
Ingredientes:
1 vaso de mijo
3 vasos de agua
1 cebolla
Preparación:
Lavamos el mijo con abundante agua y reservamos.
Cortamos una cebolla en trocitos pequeños.
Ponemos una cazuela en el fuego. Cuando esté caliente añadimos un chorrito de aceite y salteamos la cebolla, con una pizca de sal. Dejamos durante  3-5 minutos y añadimos el mijo.
Removemos e incorporamos el agua
Tenemos en el fuego hasta que absorba todo el líquido
Dejamos enfriar. Y hacemos bolas o croquetas con las manos húmedas. Apretamos bien al moldearlas.
Ponemos una sartén al fuego, cuando esté caliente añadimos un dedo de aceite. Y vamos friendo las croquetas de mijo.
Poner tapa al freír ya que suele saltar.
Ingredientes para la salsa:
2 cebollas grandes
4 zanahorias
1  remolachas cocidas
laurel
vinagre de umeboshi
concentrado de manzana
orégano
Preparación:
Cortar la cebolla en cuadrados grandes y saltear con un poco de aceite y unapizca de sal durante 5 minutos.
Añadiremos la zanahoria en rodajas grandes y saltearemos unos minutos mas,hasta que se doren.
Pondremos laurel, oréganosy agua hasta que cubran las verduras y lo dejaremos cocer 15-20 minutos a fuego medio.
Batimos y vamos añadiendo la remolacha poco a poco, hasta conseguir el color deseado.. Este paso es importante. Recuerdo la primera vez que hice esta salsa añadiendo toda la remolacha que decía en la receta. Quedó como una salsa de remolacha. Estaba rica, pero no conseguí el color rojo característico del tomate.
Rectificamos el sabor añadiendo poco a poco vinagre de umeboshi y concentrado de manzana. Vamos probando hasta conseguir el sabor que deseemos.

sábado, 28 de marzo de 2015

Pate de alubias y anacardos


humus

Ingredientes:
1 vaso de alubias blancas cocidas
3 cucharadas de anacardos triturados
1 cucharada de tahin
1 cucharadita de shiro miso
zumo de 1/2 limón
zumo de jengibre o jengibre en polvo( al gusto)
Preparación:
Trituramos los anacardos con un molinillo de café o una batidora
Mezclamos todos los ingredientes con una pizca de sal  y batimos.
Para hacer el zumo de jengibre. Rallamos una rodajita, la metemos en una gasa y añadimos unas gotas a la mezcla.
También podemos añadir en polvo, lo encontraremos en las tiendas ya molido.
Probamos de sabor y rectificamos del condimento que sea necesario.
Un truquillo para organizarnos: Cuando cocinamos legumbres, la primera hora de  cocción las puedes cocer solas. Retiras una parte y la guardas para preparar patés , hamburguesas..
Después añades las verduras y las sigues cocinando.  Es una forma de sacar más platos de una misma cocción.

jueves, 26 de marzo de 2015

Galletas de avena


A veces, sobre todo los mas pequeños echan de menos la textura crujiente de unas galletas. La mejor manera de evitar que  coman alimentos que no queremos, es incluir en su dieta para  saciar esta necesidad. Podemos crear recetas de calidad libres de azúcar, lácteos y huevos.
Estas galletas están muy buenas y las podemos preparar para guardarlas varios días.
Ingredientes:
-2 vasos de copos de avena
-1 vaso de leche de arroz
-2 cucharadas de melaza de arroz
-1/2 vaso de pasas
-Canela al gusto.
Elaboración:
Ponemos los copos y las pasas  a remojo con la leche de arroz. Depende el tipo de copo, grande o pequeño debemos añadir un poco mas de leche. Se tiene que quedar todo bien empapado (no inundado). Lo dejamos mínimo 1 hora para que vaya ablandando.

Añadimos la melaza de arroz y la canela y revolvemos bien. En una bandeja de horno, colocamos papel para horno y vamos haciendo pequeñas montañas con ayuda de una cuchara. Lo metemos al horno durante 20 minutos a 180º. Tienen que quedar doradas.
Ya las tenemos listas para comer. Si os gusta mucho la canela podéis espolvorearlas por encima.

miércoles, 25 de marzo de 2015

Hamburguesas de arroz

combinado

Ingredientes:
1 vaso de arroz
3 vasos de agua
1 boniato grande
2 puerros
una cucharadita de semillas de sésamo tostadas
harina de garbanzo(opcional)
Preparación:
Lavar y poner el arroz a remojo toda la noche. Tirar el agua de remojo y cocerlo con 3 medidas de agua y sal.
Pelar  y cortar el boniato en cuadraditos medianos  y cocerlo al dente en un dedo de agua. Escurrir el agua sobrante . Lo aplastamos con un tenedor y reservamos.
Cortar el puerro en rodajas finitas y saltear.
Mezclamos todos los ingredientes bien y hacemos hamburguesas.
Si queremos podemos rebozarlo en harina de garbanzo, el efecto es más crujiente.
Estas hamburguesas también las podemos preparar con los restos de arroz .

sábado, 21 de marzo de 2015

3.Caldo depurativo

sopa, miso, verano













Ingredientes:

1 rama de apio
2 hojas de col rizada
1 cebolla
1 tira finita de alga kombu
1 nabo daikon pequeño
miso de cebada
Preparación:
Cortar los ingredientes en cuadrados pequeños y cocerlos en 2 lts de agua durante 20 minutos a fuego medio.
Cuando lo vayamos a tomar añadir a nuestra ración una cucharadita de miso. El miso se deshace en caldo caliente, no debe hervir.
Podemos beber el caldo y aprovechar las verduras como acompañamiento de cereal. O podemos tomar el caldo con las verduras al mismo tiempo.

viernes, 20 de marzo de 2015

SEMANA de PASCUA


Del 8 al 12 de Abril

Te proponemos realizar una dieta depurativa a base de cereales en grano, por pascua, entre los días 8 al 12 de Abril.
Llegada el Miércoles 8 a la cena y salida el Domingo 12 después de comer.
Con paseos, meditación, indagaciones sanadoras, movimiento corporal consciente y además durante el Sábado y Domingo trabajos con Chi-kung y terapia Craneo-Sacral dirigida a fortalecer el hígado y la vesícula, con Alberto Martínez.
                                                                  Precio 290€
Todo incluído

 
Del 10 al 12 de Abril
 
Chi-kung y Terapia Craneo-Sacral Para la Primavera.

Elemento: Madera.
Órganos:  Hígado y Vesícula

Ayudaremos a depurar el Hígado junto a su Vesícula con dieta y ejercicios concretos de chi-kung y terapia Craneo-Sacral, para favorecer el buen funcionamiento de estos órganos.
 
                                                                              Precio 150€
Todo incluído

 
Reserva tu plaza

¿Necesitas más información?
Visita nuestra web, escríbenos a info@casatallersaluz.org o llámanos al 945 403 085

jueves, 19 de marzo de 2015

Crema de arroz y cebada para el desayuno





Ingredientes:
70% de arroz integral, 30% de cebada
alga wakame( un sello postal por ración)
Preparación:
Poner los cereales a remojo durante toda la noche  con el alga wakame
Desechar el agua de remojo y cocer el cereal en 8 medidas de agua durante 2h.
Primero a fuego alto hasta que coja temperatura, después al mínimo.
Lo guardaremos en la nevera y por la mañana calentamos la parte que nos vayamos a comer.
En el momento de comertelo puedes añadir melaza de arroz, pasas, canela, frutos secos..
O si lo prefieres salado, gomasio, semillas, shoyu.
Con un vaso de cereal mas o menos tienes para desayunar 3-4 días.

miércoles, 18 de marzo de 2015

Alcachofas al vapor con vinagre de arroz



alcachofa




Ingredientes:
4 alcachofas
1 limón
Preparación:
Limpiamos y cortamos las alcachofas en 4. Según las vamos cortando las introducimos en un bol de agua fria con limón, para evitar que se oxiden.
Las cocinamos en una vaporera o margarita al vapor , hasta que esten tiernas.
Aliñamos con vinagreta de aceite de oliva, vinagre de arroz y una pizca de sal.
También podemos añadir como aliño mostaza y chucrut. Mezclamos una cucharadita de cada una y trituramos
Podemos hacerlo con otras verduras.

sábado, 14 de marzo de 2015

Curso de Nutrición y Salud



Descubriendo la alimentación Energética-Makrobiótika

Javier Arocena, especialista en Nutrición Makrobiótika, te ofrece la posibilidad de aprender y comprender sobre Nutrición y Salud, independientemente del nivel que tengas.
Qué comer, cómo elaborar una dieta equilibrada para tu familia, cómo superar dolencias, cómo depurar el organismo, cómo aumentar fuerzas, cómo mejorar el sueño... y responder a cuantas dudas propongas.
En cada Módulo se entregará un cuaderno escrito con lo más importante y se explicará el desarrollo de una receta importante para la salud.
SÁBADO 21 de MARZO
De 10.00h a 19.00h
Módulo 1: El Ciclo de la €nergía
Módulo 2: El mundo de las Proteínas
Módulo 3: El mundo de las grasas y aceites
Módulo 4: Cómo funciona nuestro cuerpo?
SÁBADO 28 de MARZO
De 10.00h a 19.00h
Módulo 5: Nutrición y las Estaciones
Módulo 6: Nutrición en la infancia
Módulo 7: Nutrición Consciente y Responsable
Módulo 8: Como diseñar un día en Salud
Precio total: 150€
(Incluye el curso completo de 8 módulos y los libritos)
Precio de un sólo sábado: 80€
El IVA está incluído
Más información del curso
JAVIER AROCENA ARAMBURU
Biólogo especialista en Nutrición y Coach Macrobiótico con más de 30 años de experiencia.
657 724 315 (Javier)
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ESPACIO ABIERTO Vitoria
Terapias y Formación para la Vida
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viernes, 13 de marzo de 2015

Guia lugares macrobióticos

jueves, 12 de marzo de 2015

Te de azukis

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El té de azukis lo podemos considerar una receta medicinal.
Tiene un gran efecto beneficioso para los riñones: los fortalece, con lo que conseguimos más energía y vitalidad,los limpia y estimula la producción de orina.
Eficaz tambien en casos de problemas en huesos y articulaciones
Al añadirle el kombu, estamos aportando minerales y ayudando a limpiar.
En invierno se activan los riñones, asi que es una buena idea tomar este té e ir fortaleciendolos para la estación siguiente
Cómo prepararlo
Ingredientes:
1/2 taza de azukis
2 tazas y media de agua
1 trozo de kombu de 2cm
Preparación:
Dejar los azukis a remojo durante toda la noche con el alga kombu
Poner en una cazuela los azukis, el alga y el agua
Los dejamos cociendo durante 1h
Transcurrido  este tiempo colamos el caldo y añadimos una pizca de sal. Ya está listo para beber. Lo podemos guardar en la nevera durante 4-5 dias y ir consumiendo 1 tacita al día
No desechar los azukis, seguir cociendolos durante 15-20 minutos, añadiendo un poco más de agua y sal.
Se puede preparar un salteado de cebolla o verduras dulces y añadirlo al plato, para que nos resulte más sabroso
Recordamos que los remedios macrobióticos son un tratamiento sintomático, que siempre debe ir acompañado de una dieta equilibrada.

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