lunes, 22 de septiembre de 2014

VERDURA MACERADA


El macerado es un estilo de transformación de los alimentos que tiene la propiedad de relajar y refrescar el organismo. Las verduras maceradas conservan su textura crujiente y se pueden emplear tanto mezcladas con cereales como tropezones en sopas y cremas. 

Ingredientes:
Verduras variadas de temporadas (en la foto, zanahorias, pepinos y apio).
Shoyu o vinagre de umeboshi
Hierbas aromáticas (eneldo, hierbas provenzales, orégano, salvia...)
Aceite de oliva virgen extra (opcional)

Preparación:
- Cortar las verduras a palitos o a cuadraditos.
- Hacer un caldo con medio vaso de shoyu (salsa de soja) y dos vasos de agua. Se le puede añadir hierbas aromáticas y ocasionalmente aceite de oliva virgen.
- Introducir las verduras dentro del caldo y dejarlas macerar 1h-2h.
- El caldo también se puede hacer con ume-su (vinagre de umeboshi)





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