Sopa de miso clasica

Cebollas
Zanahorias
Nabos
Algas Wakame
Mugí Miso

Se ponen a hervir las algas Wakame durante una hora.
Yanguizar la cebolla
Cuando este yanguizada se añade la zanahoria, el nabo y las algas en trocitos.
Añadir agua.
Hacer un hervido con todo y al final añadir el miso sin que hierva.
Para que no hierba hay que revolver.

Tempura

1 de trigo sarraceno
1 de agua
Sal
Mezclar hasta que quede una pasta compacta.

Utilizar aceite de girasol para freír (el aceite de girasol no es tan yin como los demás)

Polenta

3 o 4 medidas de agua por cada medida de harina de maíz, dependiendo del grosor de la harina.
Se pone el agua a hervir con la sal.
Se añade la harina de maíz y se revuelve al principio con una varilla y luego con cuchara de madera manteniendo siempre el hervor.
25 minutos.

Arroz integral Saint Gaudens

Se pone agua a hervir .
Dos medidas de agua por cada medida de arroz.
Una cucharada sopera de sal por cada medida de arroz.

Cuando el agua está hirviendo se echa el arroz que no se ha lavado ya que sí se lava se puede descascarillar.
Se hace así para que no se pegue en el fondo.
Se quita la espuma con una espumadera.
Se tapa y se bajá el fuego al mínimo.
Si se hace en olla a presión se tiene 45 minutos.

Crema de arroz con manzana

Se hace una compota de manzana con manzanas ecológicas.
No olvidar la sal.
Se les quita el troncho pero no se pelan.

Previamente se había hecho una crema de arroz integral como la del desayuno en proporción 1/7.

Se junta la compota con la crema de arroz y se bate con la batidora.
Para tomar entre horas mejor que como postre.

Rabanitos Nituke

Se cortan los rábanitos por los dos lados y luego por la mitad observando que el interior este impecable.
Se ponen en cazuela con aceite previamente untada de aceite.
Fuego fuerte.
Mover constantemente procurando que no queden huecos entre las verduras.
Cuando los rabanitos están transparentes significa que ya están yanguizados.
Entonces se echa la sal marina sin refinar.
Se pone la tapa y se baja el fuego al mínimo..
Para asegurarse de que no se quemen conviene poner un difusor.

No se utiliza agua.