miércoles, 15 de diciembre de 2010

LOMO PARIS

Se frota el lomo bien limpio con sal Nitro y se reserva durante un dia.
Pasado este tiempo se quita la sal Nitro, se lava y se seca.
Se envuelve en sal gorda y se mantiene prensado durante 4 o 5 dias, según el tamaño (menos tiempo que la lengua).

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