pochas con crema de piquillos

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr de pochas
• 2 puerros jóvenes
• 3 zanahorias
• 1 lata de piquillos
• vino blanco
• sal
• aceite de oliva virgen

Poner las pochas a cocinar al fuego en una marmita (se llama así a las cazuelas más altas que anchas) con agua un poco más del doble, la zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños, el puerro también cortado muy pequeño, sal y un chorro de aceite de oliva. Dejar en la cazuela durante 1 hora. Aparte en una sartén amplia, poner a cocer los pimientos junto con el vino blanco durante 30 minutos, triturar y reservar. Cuando las alubias pochas estén ya tiernas, poner el fuego al máximo (siempre sin tapadera) y añadir el puré de piquillos, templar y a comer.